Krim "Napoleon"

Varian asal saka jeneng kue "Napoleon" sawetara - utawa dijenengi minangka penghormatan saka centenary ngusir Bonaparte gedhe saka negara-negara Rusia, utawa keajaiban confectionery nemu ing kutha Naples, lan jeneng iki kleru saka wektu. Perancis dhewe ngarani panganan panen iki minangka "sejuta lapisan", nanging kabeh panganan gula ngerti manawa ana kurang saka 256.

Kanggo lapisan kue, krim kasebut disiapake kanthi krim minyak utawa krim sing ora nguntungke, lan custard digunakake kanggo ngisi kue lan dekorasi Napoleon. Resep puding kanggo kue (apa wae, "Napoleon" - ora kajaba), wis diterangake ing salah sawijining artikel, supaya langsung menyang krim minyak lan asam.

Cream kanggo Napoleon

Úa:

• butter - 300 g;
• susu nguap - 300 g;
• vanillin - 0,1 g.

Kanggo nyiyapake krim minyak kanggo kue Napoleon kanthi susu kenthel, kudu ngetokake kanthi becik sawise butter kulkas alus lan, tanpa nyepelekake whipping, nambah cincang vanillin lan saperangan sendok susu kresek. Prosedur iki diulang nganti kabeh susu sing dipadhetke digunakake. Duwe ngrambah konsistensi, kabeh homogen, mungkasi whipping. Krim iki kanggo "Napoleon" uga diarani krim, nanging ing akeh buku kuliner kasebut disebutake lenga, lan ora krim. Butter paling penting, sing luwih murah, lan paling penting, bahan alami, supaya dikira sapisan manawa kudu diganti nganggo krim sing dikempalken. Mangkono, ing krim sing wis rampung sampeyan bisa nambah sawetara gram cognac utawa omben-omben, uga kacang, jus lemon, jam utawa senggol.

Krim asam kanggo "Napoleon"

Úa:

• asam krim (35% isi lemak) - 400 g;
• gula - 150-200 g;
• vanillin - 0,1 g.

Krim asam ora diencerake nganti gula nganti konsistensi seragam dijupuk, banjur ditambah vanillin. Sampeyan bisa nambah krim sing gampang iki kanthi senggol, kacang utawa jam.

Kaya sing wis kasebut, krim lenga lan ora nguntungke digunakake kanggo nggawe kue Napoleon kanggo mbungkus lapisan, amarga, ora kaya custard, padha duwe kelembaban sing luwih dhuwur, saengga bisa luwih gampang ngresiki lapisan, lan uga tahan kanggo daya tahan.

Sawise impregnating lapisan lan nglereni cake menyang wangun sing dipengini, krim sing isih kudu nutupi kabeh sisih lan sprinkle karo scraps disigar. Lan supaya entuk sugeng para wong sing dikasihi, kita menehi saran supaya sampeyan tuku kantong sing khusus kanggo jajanan karo lampiran ing toko, lan kanggo nggambarake permukaan jajan, contone, ambane kembang, utawa sawetara ciptaan liyane. A saran sethitik babagan dekorasi kue karo krim: praktik pisanan nang endi wae ing karton, pendhudhukan iki ora paling gampang lan dienggo, sethithik sethithik "kanggo ngisi tangan sampeyan".

Ing proses nggawe kue "Napoleon" saka resep-resep klasik sing enak, minangka brewed, lan krim minyak, sampeyan bisa rada nyimpang. Iki rampung kanggo macem-macem, eksperimen kuliner biasa, utawa mung penerbangan saka fantasi. Mangkono, minangka fillers kanggo krim, saliyane jam lan kacang, coklat, coklat, granat, kopi, caramel, yogurt utawa woh-woh garing sing disigar apik.