Akeh kita pengin nganyarake resep resep kue Napoleon klasik saka jaman Soviet, lan sanajan ana resikone resep-resep sing paling bervariasi ing internet, nemokake mung sing bener ora gampang. Kanggo ngumpulake kabeh variasi paling enak kanggo sampeyan, sampeyan bakal nyoba ing materi iki.
Kue "Napoleon" - resep Soviet klasik ing ngarep
Senadyan kasunyatan "Napoleon" dianggep minangka kue russian, komponen kasebut dikembangake sanajan sadurunge kue kue ing luar negeri, lan sawisé kuwi, kue-kue beku Rusia mbandhingake kanthi cara kasebut dhewe lan nampi delicacy sing unik. Mangkene, kanggo nylametake resep klasik kanggo krim lan adhine kanggo kue Napoleon iku prasaja banget, cukup kanggo bali menyang asal-usule ngelmu kebaktian kembang Perancis lan golek resep asli kanggo komponen kasebut.
Úa:
Kanggo jajan:
- endhog - 2 potong;
- butter - 225 g;
- ora nguntungke krim - 225 g;
- soda - 1/3 saka sendok;
- cukà - 10 ml
- glepung - 115 g.
Kanggo krim:
- susu - 1,3 l;
- gula - 195 g;
- yolks endhog - 4 potong;
- glepung - 35 g;
- Rum - 25 ml;
- vanila - setengah tbsp;
- Butter - 175 g.
Preparation
Endhog diiseni karo krim sing ora nguntungke lan nambahake campuran kanggo alus minyak. Nalika bahan-bahan wis nabrak homogeneitas, tuangake soda slaked mau lan wiwiti mili tepung sing diayahi. Sampeyan butuh tambahan glepung (gumantung ing asor), lan mulane aja wedi nyuwunake yen perlu nganti adonan sing alus. Bagekake gumpalan dadi 16 bagean sing padha lan tutup karo film, supaya padha ngaso ing kadhemen kanggo wektu masak krim kasebut.
Kira-kira liter saka susu, sijine iku liwat panas Moderate. Yolks lan gula nguripake dadi krim putih, tuang rum lan tuku glepung. Ngencerake adonan yolk kanthi susu sing isih seger. Tuang campuran kasebut dadi susu panas lan ninggalake krim kanggo godhok, kanthi aduk reguler, ing panas kurang nganti kandel. Ing final, nambah vanilla karo rum lan mbusak kabeh saka geni. Ngidini krim kanggo nglangi kanggo suhu sing nyaman kanggo driji, lan banjur ngalahake karo lenga alus.
Gulungake adonan menyang lapisan sing padha karo kekandelan, saben nibble lan ngirim kanggo nggawe panggangan ing 210 derajat kanggo sawetara menit. Sawise ngejutake tumpukan roti, ngurangi keluwihan, rendhem saben wong nganggo krim lan ninggalake kanggo rendhem sedina muput. Cut cangkir saka jajan dadi roti panggang lan gunakake kanggo nghias permukaan.
Resep klasik paling apik kanggo kue lawas "Napoleon"
Kanggo nggawe roti rada gembur, vodka utawa bir es sing ditambahake ing adonan sadurungé - loro komponen nyegah pangembangan gluten lan gawe adonan luwih alus.
Úa:
Kanggo jajan:
- bir cahya - 360 ml;
- es krim - 380 g;
- glepung - 455 g.
Kanggo krim:
- susu - 980 ml;
- endhog - 5 pcs;
- glepung - 25 g;
- gula - 265 g;
- a pod vanilla.
Preparation
Miwiti kanthi basa kanggo adonan, sing dicincang karo lenga glepung. Mumbul saka lenga dikumpulake bebarengan, ngetokake bir ès dingin, lan banjur misahake adonan menyang enem potong lan ninggalake saben ing kelangan kanggo jam. Sawisé wayahe wektu, saben potongan digulung dadi formasi persegi awujud lan pierced. Saiki, tetep nggawe pawon "Napoleon" ing 200 derajat saka 3 nganti 5 menit, kabeh wis ditemtokake kanthi khusus dening oven.
Nalika kue rampung, adhem krim kasebut. Preheat susu meh wae godhok. Endhog ngalahake krim kanthi gula lan glepung. Mboko sithik, terus-terusan nggarap campuran nganggo whisk, pour susu panas menyang endhog, ing bagean. Nalika susu ditambah, bali krim menyang kompor lan cook nganti nglukis karo wiji vanilla pod. Nalika krim wis digawe adhem, disebarake ing antarane roti lan ninggalake direndhem paling sethithik saperangan jam.