Akeh wong ora bisa mbayangake pangan tanpa saos tomat. Ketchup, kanthi bener, dianggep minangka salah sawijine saus ing negara kita. Ing rak nyimpen sampeyan bisa milih kecap kanggo saben rasa. Prodhuk ketchup sing paling populer - Heinz lan Baltimore, nyedhiyakake macem-macem novelties saben taun. Kita weruh iklan saos tomat saben dina ing layar TV kita (contone, iklan saos tomat Baltimore sing misuwur "Nalika saus tomat favoritku mengalir") lan thanks kanggo dheweke, kita sinau babagan kabeh inovasi.
Tanah kelairan saus tomat dianggep dadi Cina. Ing negara iki, saos tomat sing pisanan muncul kaya saos tomat modern. Ing tlatah Eropa, kecap kue wis diwiwiti ing abad kaping pitulas, nanging resep paling tuwa ing saos iki ora kalebu tomat. Ing abad pertengahan, saos tomat disiapake saka kacang lan jamur, kurang asring saka anchovies lan kacang buncis. Ing wektu iku, basis kanggo saos tomat yaiku brine iwak, lan tomat ketchup mung diprodhuksi ing wiwitan abad kaping-20. Entrepreneur Henry Heinz yaiku sing pisanan nyiapake saos tomat saka tempel tomat kanthi penyejatan vakum. Sawisé iku, Heinz ngedegake produksi saos tomat lan jenenge dhewe minangka merek dagang. Cara iki diijini nyimpen saos tomat ing kamar kanthi temperatur kamar kanggo wektu sing suwe. Kathah sasampunipun, Kapadhetanipun dados kualitas paling berharga ing saos tomat. Kanggo iki, pati ditambahake ing saos. Akeh mengko, macem-macem rasa lan stabilisator muncul, asale kecap kecap asin disiapake khusus saka produk alami.
Komposisi cumi-cumi modern kalebu úa iki: tomat, bawang, lada Bulgaria, mrica ireng lan abang, uyah, gula, cuka.
Preparation saka saos tomat ing omah mung njupuk sawetara jam. Prinsip memasak kecap saos cukup prasaja: tomat kudu dipotong dadi irisan-irisan medium, diselehake ing gelas lan dilebokake ing geni cilik, chop bawang, chop paprika Bulgaria lan Cut, lan nambah sayuran iki kanggo tomat. Campuran sayuran kudu diiris lan digodhog kanthi tutup mbukak nganti ora disegani nganti setengah. Sawisé iku, dicampurake kudu digawe adhem lan disuntakake liwat sieve kanggo nemokake massa homogen. Massa asil ngirim maneh ing geni, nggawa menyang godhok lan nambah uyah, mrico, gula lan cuka. Iku apik kanggo nyampur kabeh lan cook kanggo sawetara jam, gumantung saka jumlah cairan. Coklat siap bisa dituangkan liwat kaleng kanggo corak kanggo mangsa, utawa adhem lan ngawula maneka warna masakan. Pengawetan ketchup ora beda karo njaga sayuran lan salad.
Rahasia masak kecap kecap:
- kanggo nyiyapake kecap ketchup akut ing resep, sampeyan kudu nambah paprika, cabe, lan akeh rempah-rempah. Sato ketchup dianggep dadi saos paling apik kanggo shish kebab lan akeh liyane ne abang;
- Rempah-rempah sing apik kanggo saos tomat yaiku: kayu manis, cengkèh, katumbah, mustard garing, kemangi. Kabeh rempah-rempah kudu dicampur, dibungkus gauze lan dilebokake ing saus panas nganti 20-30 menit, banjur dibusak;
- kanggo produksi kecap manis lan ora ngandhut, perlu nambah
jumlah mrica ing Bulgaria, lan ing proses masak nambah gula lan asam sitrat; - Ketchup bisa dimasak ora mung saka tomat, ketchup saka tempel tomat banget populer. Sawetara ibu rumah tangga nyiyapake kecap kèju, sanajan saka plum utawa apel, nanging rasa saus iki beda banget karo kecap tradisional;
- Sajrone bawang putih sing dicincang ing ketchup ngasilake saos lan ketajaman seger, lan maneka warna herbal seger - rasa lan aroma sing ora apik;
Lan liyane kasunyatan menarik babagan saos tomat: saos tomat, saos saus sing populer kanggo ngormati pemuda sing misuwur ing jagad pop Spanyol Las Ketchup (Las Ketchup).