Iwak - bagian paling dhuwur saka endhas, luwih tepat, bagéan tengah iga karo daging interkosal, lapisan otot lan lemak. Iga kasebut ora paling larang lan ora paling penting saka bangke (paling ora daging sapi, malah daging babi, paling ora ana ing kéwan), nanging uga bisa nyiyapake masakan sing apik banget, enak lan enak.
Sadurunge nyiapake iga, luwih becik jamur kanggo paling sethithik sajrone jam 2, utawa luwih becik - ing wayah wengi (mesthi, kanggo daging babi lan domba luwih becik nggunakake marinade kanthi bahan aktif sing beda).
Resep iga daging babi sing digoreng ing wajan
Úa:
- iga daging babi sing daginge;
- peppered fat daging babi kanggo frying (lenga sayur-sayuran ing kasus iki ora persis perlu).
- kanggo marinade:
- rempah garing (campuran siap kanggo babi tanpa uyah lan natrium glutamat);
- papak;
- sayuran seger lan wangi;
- jahe seger seger;
- cahya anggur (utawa meja sing ora diisi, utawa Madera, sherry, vermouth, nutmeg);
- jus lemon.
Preparation
We Cut the ribs. Ing mangkuk utawa campuran liyane, lebokake rempah-rempah sing garing, nambah rempah lan bawang putih sing disigar, uga jahe jahe sing apik. Tambah anggur, jus lemon lan rendhem iga ing marinade iki. Kita nutupi wadhah lan sijine ing panggonan sing adhem.
Sadurunge nyiapake marinade, gabung lan saring. Ijo sing dicampur lan dikumbah nganggo serbet.
We heat pan frying in pan frying. Goreng ing iga lemak ing panas dhuwur nganti katon warna emas, ngowahi spatula. Banjur ngurangi geni, ngombe marinade sing tegang lan tutupake ing ngisor tutup nganti siap (sethithik kanggo 20 menit).
Roti ijo goreng sing disajahi diluwari karo kentang (apa wae) lan bawang bombay enom, uga, utawa sampeyan bisa ngladeni bawang goreng.
Rusa lambe
Kanggo nggarap tulang iga lambé sing digoreng utawa direbus, kita bakal ngowahi resep marinade. Kita kalebu melissa, oregano, mungkin thyme, berry juniper, rwaning currant ireng, bisa sage lan mint. Anggur kanggo pickling lamb lan ribs daging sapi iku apik lan luwih peteng, abang.
Kanggo roasting, luwih becik nggunakake lemak babi, lan yen pengakuan ora ngidini panggunaan daging babi, pitik, utawa lemak goose, ing kasus sing ekstrim, minyak nabati.
Preparation of fried mutton or ribs ribs should be longer than in version with baboy (still refer to age animal). Mesthine, luwih becik milih daging sing wis liwati kontrol hewan, lan marinate paling ora nganti 4 jam. Ing marinade kanggo tulang iga daging sapi kudu ditulis cengkeh, mrico manis lan rwaning teluk (thyme, sage lan mint sing dikecualeni).
Ing samubarang varian (daging babi, daging sapi utawa daging sapi) luwih becik kanggo nerusake kaya mangkene: pisanan goreng iwak sing digoreng nganggo wajan emas, lan banjur panggang ing oven kanthi bentuk 40-60 menit. Ing proses baking dadi perlu kaping pirang-pirang (2-4) kanggo pour iga karo marinade strained.
Ing pokok, sampeyan bisa nindakake tanpa wajan ing panci, mung panggang iga ing oven, umpamane karo kentang lan sayuran liyane utawa kanthi kapisah. Panggang tanpa goreng, mesthi,
Pancen luwih apik kanggo masak iga goreng ing udhara liwat arang-arang kebakaran terbuka ing panggangan (utawa piranti liyane sing padha). Sadurunge masak, grate, mesthine kudu dibersihake kanthi sikat lan dicuci.
Kanggo nggodhok balung daging sapi utawa daging sapi, sampeyan bisa nyedhiyakake kentang , kacang, pitik , polenta, beras lan kudu sayuran ijo. Anggur luwih apik kanggo milih kamar panen abang. Sampeyan uga bisa ngajukake buah raki, grappa, brendi utawa bir (mung ora kabeh bebarengan, mesthi).