Eggplants pickled lan pickled with gobis apik lan minangka cemilan kanggo pesta, lan mung minangka tambahan kentang goreng. Kanggo pickling lan marinating, woh-wohan cilik sing ukurane 14-16 cm digunakake. Sadurunge ngisi, eggplants dipotong bebarengan woh kanggo 3/4 saka dawa, ora tekan stalk 4-5 cm. Minangka aturan, gendul plastik saka macem-macem volume karo banyu digunakake minangka penindasan. Werna kayu utawa piring plastik biasa, kanthi resik dicampur ing larutan soda, bisa dadi bongkahan padding. Brine nalika ora nguntungke kudu luwih dhuwur tinimbang bongkahan mompa nganti pirang-pirang sentimeter, lan busa kudu diresiki sacara reguler.
Kvassed aubergines with cabbage
Úa:
- terong - 1,5 kg;
- kubis - 400 g;
- wortel - 100 g;
- Pepaya Bulgaria - 2 lembar;
- papak - 2 cloves;
- banyu - 1,5 liter;
- uyah - 70 g;
- chili utawa lemah ireng - yen pengin.
Preparation
Eggplants mine, Cut off peduncle lan Pierce garpu ing sawetara panggonan. Banjur godhok nganti 5 menit sawise nggodhok banyu lan copot saka telusur. Gobis nipis, wortel disapu ing grater, mrico sacoro apik disigar, papak kita ngliwati papak, nyampur kabeh, uyah lan ninggalake kanggo sawetara menit. Godhok banyu karo uyah lan hawa ijo.
Masak aubergines rada adhem, dipotong, setengah dicit jus lan diiseni karo sayuran irisan. Kita mbungkus terong karo benang lan isi dadi mangkuk jero, ngiseni brine sing digawe kenthel lan nglebokna ing ndhuwur. Kita ninggalake eggplants ing Panggonan anget kanggo 3 dina. Sawise 3 dina, eggplants siap, nalika ditambani, sayuran bisa disiram kanthi lenga sayur-sayuran.
Salted eggplant with Gobis
Úa:
- terong - 10 kg;
- kubis - 1 kg;
- trikatuka - 1 kg;
- godhong wortel - 300 g;
- uyah - kanthi volume (1 sendok teh per 1 kg daging minced);
- minyak sayur - kanggo roasting;
- papak - 1 sirah.
Preparation
Bawang lan sayuran ijo wortel sacoro apik lan passeruem ing lenga sayur-sayuran dipanen, banjur copot saka piring lan aduk karo papak dicincang. Cut gobis kanthi ngudani tipis lan ngetokake banyu ing nggodhok banyu suwene 1 menit, banjur aduk ing banyu adhem, supaya bisa ngombe. Kabeh bahan dicampur lan dicampur karo uyah ing tingkat 1 tbsp. sendok kanggo 1 kg saka stuffing.
Eggplants ditancepake ing banyu salted nggodhok kanggo 5 menit, digawe adhem lan Cut bebarengan, diiseni karo meat minced, ngencengi thread lan padhet dikempalken ing wadhah.
Ing ngisor wadhah iki kita sijine godhong kubis lan nutupi sayuran saka ndhuwur. We nyiapake ing brine: 2 tbsp. sendok uyah kanggo 1 liter banyu. Banjur kita pour sayuran karo brine. Kanggo 1-2 dina kita katahan ing suhu kamar, banjur nyimpen ing suhu 1-4 derajat. Sawise 30-35 dina, eggplants diisi siap.
Marinated aubergines with cabbage
Úa:
- terong - 3 kg;
- kubis - 3 kg;
- wortel - 600 g;
- minyak sayur - 500 g;
- trikatuka - 2 lembar;
- celery greens - 2 tandan;
- linglang - 2 lembar;
- madu - 2 tbsp. spoons;
- dill - kanggo rasa;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Eggplant lan blanch ing banyu sing nggodhok nganti 5 menit. Kita njupuk eggplants, nggawe incision lan sijine sayuran ing ngisor slope liwat penet, ngeculake saluran Cairan. Gobis disigar tipis, wortel telu ing grater, kabeh prisalivaem, kubis kita ndandani lan nyampur. Banjur nambah jus lemon lan mrico, aduk maneh.
Ing wajan, wenehi panas nganti 300 g minyak sayur lan disigar bawang bombay sing disigar, banjur copot bawang, lan wajan ing panas
Eggplants kuwi stuffing lan dasi stalks saka celery. Kita sijine sayuran ing piring enameled, kita sijine penet ing ndhuwur lan ninggalake kanggo 30 menit, supaya eggplants densely sag. Banjur kita mbusak oppression lan pour lenga sayur-sayuran isih, nyoba kanggo nutupi kabeh eggplants. Kita nutup ndhuwur karo tutup lan ninggalake ing kadhemen, sawise 2 dina eggplants pickled siap. Iki eggplants panen kanggo mangsa kudu katahan ing panggonan kelangan permanen, ing anget padha ora nguntungke.