Bebek Beijing diprakirakake minangka basis saka kabeh budaya kuliner Cina, amarga manuk ing glaze, salah siji saka masakan Asia paling populer. Ana sacukupe atusan resep kanggo masak unggas miturut resep iki, sing ora nggumunake, amarga dish wis umur 800 taun, nanging yen sampeyan kepengin mangan panganan bebek ing Beijing kanthi tanganmu dhewe, kita bakal nyederhanakake teknologi tradisional lan njlèntrèhaké resep-resep luwih lanjut.
Cara masak bebek ing Beijing ing oven?
Úa:
- bebek - 1,2 kg;
- campuran saka limang rempah - 1 1/2 st. spoons;
- jahe seger - 1 sendok teh;
- plum - 10 potong;
- gula tebu - 35 g;
- kecap - 2 tbsp. spoons;
- lemah cabe - 1/2 sendhok;
- kulit jeruk - 1 sendhok teh.
Preparation
Sadurunge nyiyapake bebek ing Peking ing omah, perlu mangsa sing bener ing bangkekan. Masakan dasar kanggo sajian iki yaiku campuran saka lima rempah-rempah Cina, sing wis adol siap utawa bisa digawe kanthi tangan dhewe saka campuran campuran kayu manis, adas, cengkeh, adas lan mrica Sichuan. Suntikake sandhangan saka campuran wangi kanggo saus, lan nyebarake wajan ing kulit lan ing rongga manuk. Kiro-kiro uga jahe. Selehake manuk ing oven 170 derajat preheated lan panggangan kira-kira 2 jam. Sajrone wektu iki, lemak saka bebek kasebut kudu ditibani, kulit kudu dadi rosy lan crispy, lan daging kudu pindhah adoh saka balung.
Nalika manuk wis meh siap, siyap kanggo saos. Kanggo nggawe, sampeyan kudu nyelehake woh plum saka watu, sprinkle karo gula, nambah dicampur karo sithik rempah-rempah, kecap, cabe lan zest. Nalika woh dadi pucuk, lan sauce nambah - siap. Sadurunge porsi, saos kudu rada adhem. Bebek bisa didadekake nganggo kue utawa pancake.
Apa sayuran kanggo mangan bebek ing Beijing?
Úa:
Kanggo bebek:
- bebek - 1,4 kg;
- madu - 85 ml;
- a dicampur saka lima rempah - 4 tbsp. spoons;
- kecap - 30 ml;
- gula tebu - 15 g.
Kanggo kecap:
- pati - 1 sendok teh;
- sauce hoisin - 90 ml;
- granulated sugar - 45 g;
- minyak wangi wijen - 25 ml;
- soy sauce - 15 ml.
Preparation
Nyampur úa kanggo bebek lan lenga manuk sing nganggo glaze, supaya lapisan glaze sadurunge garing, sadurunge nglamar sing sabanjuré. Kira-kira 4 spoonfuls saka glaze ninggalake nganti baking. Masak bebek ing 180 derajat kanggo kira-kira satunggal jam setengah, ora dilalekake kanggo nguripake manuk menyang sisih liyane ing tengah-tengah masak lan grease nganggo glaze.
Kanggo saos, nyampur kabeh urea lan cook nganti nglukis.