Tartar minangka salah sawijining saos paling umum lan dhasar. Iki disiapake kanthi basis mayonnaise, kanthi tambahan yolks sing direbus. Fitur utama yaiku yen úa sing nggawe saos ora diolah lan ora digodhog menyang tempel, nanging disigar sacukupé. Mulane, aksi iki minangka sing utama ing preparation saos. Iku becik kanggo iwak, nanging kanggo daging uga bakal apik. Restoran duwe resep masak dhewe, lan saiki aku bakal menehi sampeyan carane nggawe saus tartar ing omah.
Resep klasik kanggo saus tartar kanthi cucukan acar
Resep asli iki ngidini sampeyan nyiyapake saus sing pedas kanthi rasa sing padhang lan sugih. Lan wiwit Tartar digawe kanthi basis mayones, banjur ing versi klasik, mayones uga disiapake kanthi dhasar.
Úa:
- olahan minyak - 180 ml;
- lemon - setengah;
- endhog - 2 lembar;
- mustard - 10 g;
- yolk direbus - 3 lembar;
- capers - 60 g;
- gherkins - 80 g;
- ijo tabasco - kanggo rasa;
- tarragon - 2 cabang;
- parsley - setengah beam
- brine;
- papak - 1 untu;
- gula bubuk - jiwit.
Preparation
Saka endhog kita misahake yolks lan parut karo mustar lan yolks masak. Mulai whipping karo blender lan mboko sithik, kanthi lenga tipis lenga. Aja mandheg proses whipping. Ing pungkasan, nambah jus saka setengah lémon lan campuran maneh. Kudu njaluk mayonnaise cantik sing nglukis.
Gherkins dipotong ing sacoro apik karo kubus supaya padha disebarake kanthi sedhep ing saus, nanging ora cethek banget, mesthine kudu "nyedhaki". Kanthi capers kita uga ngawula, bawang bodas bisa ditusuk liwat pers. Green shred uga cilik. Tabasco ditambahake, dheweke tanggung jawab kanggo ketajaman, amarga dhewe banget landhep perlu sawetara irungnya. Amarga mayonnaise gawenan cukup kandel, banjur dilute sauce disiapake karo brine cilik saka timun kanggo konsistensi sing dikarepake. Tambahake kinclong gula bubuk kanggo nyimbang rasa, amarga kabeh úa asam-asat.
Carane nggawe saus tartar kanggo iwak ing omah?
Panyerahan utama rasa kanggo saus iki minangka pedas sing diasinake pedas, mesthine, gherkins becik, amarga ing kono ora ana wiji lan daging sing kandhel, nanging sampeyan bisa njupuk cucumbers biasa. Mung perlu mriksa endi sing kulité kandhel lan, yen perlu, ngresiki. Klasik capers ing versi ngarep bisa diganti karo zaitun, tk. Sampeyan ora bisa tuku capers ing saben toko.
Úa:
- pickled cucumbers - 50 g;
- lemon peel - 5 g;
- olives - 50 g;
- jamur acar - 50 g;
- dill - 4 cabang;
- putih mrico - kanggo rasa;
- mayonnaise - 150 g.
Preparation
Cucumbers, olives lan jamur sing disigar dadi crumb karo piso, dill, banget, wis shredded sing sethitik. Nyampur kabeh bahan kanthi mayones digawe siap lan seneng rasa piquant.