Ana akeh opsi kanggo masak leg bebek. Sikil bisa direbus, digodhog, digoreng, digodhog. Daging bebek luwih entheng, juicier lan fatter tinimbang pitik, saengga arang banget ditampa nalika masak. Saiki, sampeyan bakal menehi sampeyan pakan bebek bebek.
Duck thigh ing oven
Úa:
- kaki bebek - 2 pcs.;
- uyah - 1 sendok teh;
- mrico lemah - setengah tbsp;
- thyme (pepe) - setengah tbsp.
Kanggo kecap:
- papak - 1 untu;
- raspberry seger - 1 kaca;
- anggur garing (abang) - 1 tbsp. sendok;
- anggur cuka - 2 tbsp. spoons;
- oranye - 1 potong;
- gula - 3 sendhok teh.
- uyah;
- mrico lemah putih.
Preparation
Sikil sing apik kanggo mine, nyuwara kelebihan lemak lan kanthi ati-ati nggawe sawetara potong ing kulit, kasebut kanthi teliti supaya ora ngrusak daging. Iki bakal mbantu nambah prosès pemanasan lemak lan kerak sing diubengi. Kanthi dicampurake thyme, mrico lan uyah, tusuk sikil sing wutuh lan bungkus ing film, supaya ngetutake daging nganti pirang-pirang jam kanthi anget utawa dilebokake ing kulkas ing wayah wengi, supaya daging bakal diasinake.
Bolongan bebek mbilas nganggo banyu seger lan diselehake nganggo handuk kertas. Daging wis diselehake ing brazier lan dikirim menyang suhu panas nganti 150 derajat kanggo 2 jam. Sikil bebek wis sacara periodik diluncurake saka ngisor brazier.
Kanggo nyiapake saos kanggo pupu bebek, tlatah kaca raspberries, jus jeruk, zest, cuka, anggur lan gula ing blender sing ora lengkap. Campuran asil wis dibuwang liwat sieve. Bawang putih disemprot, digoreng ing lemak bebek kanggo siji menit, lan ditambahake menyang campuran raspberries lan oranye. Ayo godhok lan cook nganti wiwit thicken. Tambah kabèh raspberries menyang saos lan godhok kanggo liyane 40 detik, nambah uyah, mrico. Daging pupuh bebek diwutahake karo saos.
Resep leg bebek ing multivark
Úa:
- bawang bombay - 1 potong;
- wortel - 2 lembar;
- kentang - 4 lembar;
- kaki bebek - 2 pcs;
- brine saka pickled cucumbers - 5 tbsp. spoons;
- uyah;
- rempah-rempah.
Preparation
Dicet sikilku, goreng ing multivarker kanthi tutup ditutup 20 menit ing saben sisih, tanpa lenga. Yen telusur digoreng, tambah brine lan uyah. Kita milih mode "Quenching" lan nyetel wektu masak kanggo 1 jam 40 menit (gumantung saka wedhus daging, mbenerake wektu). Siap nyelehake daging ing piring, lan ing mangkuk multivarka ing lemak lemak bebek sing dibentuk nyebarake bawang, goreng (ing "Hot" utawa "Quenching"). Sawise kita nambah kentang lan wortel, potong gagang, uyah, nambah rempah-rempah lan banyu, nyampur kabeh lan sijine sikil bebek ing dhuwur. Kita sijine multivarker ing "Plov" mode lan cook nganti kentang alus.
Duck thigh ing wajan
Úa:
- bebek paha - 4 pcs.;
- bawang bombay - 1 potong;
- apples - 3 lembar;
- oranye - 1 potong;
- cranberries - 150 g;
- uyah;
- minyak sayur.
Preparation
Apples dikempel lan dicithak dadi potongan cilik, bawang dicabut dadi setengah cincin, bunderan oranye. Ing jero panci sing digodhog banjur diobong lan tempehake sikil loro-lorone menyang kerak jenuh, nambah bawang lan godhok nganggo tutup nganti 10 menit. Aja mateni geni, nambah apel lan terus nggarap 15 menit liyane. Sijine cranberries ing wajan lan simmer nganti 3 menit liyane. Banjur nambah oranye, tutup maneh karo tutup lan cook kanggo liyane 10 menit. Daging wis siap.
Resep kanggo stewed bebek pupu
Úa:
- bebek bebek - 600 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- oranye - 1 potong;
- paprika manis - 1 sendok teh;
- papak - 2 cloves;
- uyah - 1 sendok teh;
- Kacang polong hitam - 5 pcs;
- lemah ireng mrico 0,5 sendhok;
- banyu - 300 ml;
- glepung - 1 tbsp. sendok.
Preparation
Duck thighs, dilebokake ing panci banjur tuangkan banyu, nanging supaya banyu ora nutupi bebek. Tutup karo tutup, nguripake geni sing kuwat lan biasane godhok. Geni sing sithik dadi minimal, uyah, sijine lada. Trikatuka dipotong dadi setengah dering lan nyebar metu saka ndhuwur (supaya bawang ana ing daging, lan ora ing banyu). Ndhuwur karo paprika lan mrico lada. Nutup telusur kanthi tutup lan simmer nganti 25 menit. Nyedhot, nyoba nggawe bebek kasebut, kaya ing "bantal" bawang. Tutup karo tutup lan simmer nganti 45 menit. Tambah jus jeruk, sampeyan bisa nyelehake irisan oranye tanpa hump lan rebus nganti 30 menit. Glepung dipangan ing banyu lan diwutahake ing telusur telung menit sadurunge pucuk.