Miturut balyk ing asal dipahami salted, lan banjur pepe fillet iwak. Nanging, bubar kasebut uga diarani daging babi utawa daging sapi sing digodhog, sing minangka asil saka penampilan paling mirip karo produk rampung saka iwak lan ing sawetara wilayah diarani polandvice.
Ing kasunyatan, balyk saka daging babi, sing ora diarani minangka daging sajian laris, bakal luwih murah kanggo masak ing omah. Menapa malih, mboten kesah kangge nindakaken punapa, badhe dados sabar lan resep sukses.
Sun kering balyk daging babi ing ngarep - resep
Úa:
- Pork loin (slides) - 1.2 kg;
- uyah, gedhe (ora iodized) - 120-150 g;
- lemah ireng lan abang mrico - kanggo rasa;
- katumbah lemah - kanggo rasa;
- Lemah abang lemah - kanggo rasa.
Preparation
Resep iki cukup prasaja lan ora mbutuhake sampeyan gaweyan lan wektu khusus. Potongan daging babi sing dipilih kanthi irisan (boneless) tanpa balung wis diresiki kanthi ati-ati saka kabeh pihak ing uyah gedhe supaya sakabehane nyakup kabeh wilayah daging lan kita nyelehake hunk kasebut ing kaca utawa wadhah enamel sing cocok. Saka ndhuwur kita mbukak kargo lan sijine meat ing beting saka kulkas telung dina, periodik ngowahi iku liwat.
Sawise wayahe wektu, daging babi asin dicelupake kanthi napkin utawa tuwung saka kelembapan lan disapu kabeh nganggo campuran rempah-rempah, sing disiapake kanthi nyampurake mrico abang lan ireng, katumbah lan paprika abang sing manis. Kita mbungkus potongan daging kanthi potong gauze, dilipat kaping telu utawa kanthi kain resik lan bandaged nganggo twine. Kita nyumerepi workpiece ing panggonan ventilated ing kondisi kamar kanggo babagan limang nganti pitung dina, sawise sampeyan bisa Cut balyk menyang irisan lancip lan seneng.
Balyk gurih saka daging babi ing ngarep - resep
Úa:
- Pork loin (slides) - 0,9-1,1 kg;
- uyah gedhe (ora iodized) - 70 g;
- gula granulated - 10-15 g;
- cognac - 55 ml;
- untu bawang putih - 4-5 pcs;
- a himpunan bumbu lan rempah-rempah kanggo daging babi - 25 g.
Preparation
Awalipun, kita nyiyapake kanthi sepotong daging babi. Iki, kita wis ngumbah, garing lan mbusak saka kabeh film lan yen ana ngadu. Sawisé iku, kita gabungke uyah lan gula granulated karo cognac, nambah cloves papak diresiki lan diresiki liwat penet, kita uncalan rempah-rempah fragrant lan rempah-rempah kanggo daging babi lan sakabeheng rubbed campuran asil karo irisan daging saka kabeh pinggiran. Saiki kita duwe daging ing lapisan sing cocok kanggo enamel utawa kaca, tuku sisa marinade saka ndhuwur lan ninggalake ing kondisi kamar, nanging ing suhu ora ngluwihi 20 derajat saben dina. Sajrone wektu iki, nguripake daging kaping pirang-pirang menyang tong sampah liyane.
Sawise sawetara, kita garing daging babi, copot bawang putih lan sisa uyah saka papak, bungkus ing potong gauze, lempitan kaping telu utawa kaping papat lan rewind kanthi twine sing sithik. Kanggo pangatusan, saiki kudu nyedot workpiece ing panggonan ventilasi ing sangisore kondisi kamar. Ing apartemen biasa, panggonan iki cocok kanggo
Kita nyuda balyk, gumantung saka ketebalan irisan saka 4 nganti rolas dina, lan sawise iku kita nganggo kertas parchment lan nglebokne paling sethithik dina ing kulkas, ing ngendi kita terus nyimpen yen perlu ing mangsa ngarep.
Yen smokehouse saiki bisa dimasak balyk garang saka daging babi ing omah, nyelehake daging babi lan daging babi asin ing 30 derajat sajrone dina. We ngrokok daging sadurunge njupuk hue amber sing ayu, lan banjur digantungake kanggo pangatusan sing luwih cepet ing panggonan sing kelangan nganti pirang-pirang dina, mungkasi daging nganggo gauze.