Pitik tembakau - pitik, digoreng ing wajan ing sangisore tutup karo rempah-rempah lan papak, minangka salah sijine masakan Georgia paling populer. Iku luwih bener kanggo ngucapake "ayam tappaka" (saka "tzikila tapaka", tembung pungkasan yaiku jeneng panen khas Georgia kanggo masak sajian iki).
Carane cook pitik?
Ayam enom dipotong saka sisih dada, ditangkap lan digoreng ing ngisor penet.
Aja ngeling-eling yen sampeyan ora duwe wajan khusus, sampeyan bisa goreng ing sheet metal sing prasaja, nanging sampeyan kudu ngresiki pitik karo pencet.
Ngomongake carane nikmat masak pitik tembakau ing oven, resep dieksekusi meh kanthi cara sing padha, lan cara masak luwih sehat tinimbang roasting.
Pilih pitik
Pitik utawa pitik sing enom kudu dipilih minangka kukus utawa digodhog, ora pati beku, bobote ora luwih saka 600 g (400-500 g paling apik).
Úa:
- ayam - 1 pc.;
- papak;
- rempah-rempah saka hops-suneli (utawa mrico ireng lan abang);
- Jamu wangi;
- lemak ayam;
- uyah.
Preparation
Pisanan nyiyapake ayam.
Sadurunge nggoreng (utawa manggang), pitik kudu dipotong saka sisih dada, nyebar metu (utawa rada nyebabake carcass saka sisih kulit) lan marinate. Marinade paling apik digawe saka wiji cilik putih putih karo mrico, mrico abang lan ireng, rempah-rempah hops-suneli lan herbal wangi (parsley, tarragon, katumbah, lan sapiturute). Yen ora ana anggur sing unglap, mung ngganti karo banyu nganggo jus lemon (lan bisa cognac), nambah papak sing disigar, rempah-rempah lan sayuran ijo. Marinade ngirim ora cairan banget. Supaya manawa pitik ditinggalake, ditutupi karo marinade, nganti 2 jam, banjur kudu dibungkus resik kanthi serbet supaya ora ana potong bawang putih lan jamu sing ditinggalake, utamane ing njero, sing bakal kena kontak karo wajan. Sawise kuwi, sampeyan isih bisa pitik pitik ing sisih endi kulit, potongan bawang.
Ing liyane, luwih cepet, versi sing disederhanakake, sampeyan mung bisa ngombe pitik, nyampur karo campuran jus bawang putih karo uyah, ireng lan abang lan cepet goreng. Kadhangkala, endhog wis diencerke karo mentega alami sing ilang.
Saiki kita wis nyiapake ayam tembako ing oven.
Nyemprotake ing telusur (tanpa nangani) lemak pitik utawa tuangake ing ngisor formulir keramik. Nyelehake pitik ing wajan karo sisih njero, nyedhaki kulit. Pencet tutup sing ukurane cilik utawa piring sing kuwalik. Kita nginstal beban (contone, watu sing resik banget). We cooked the chicken in a preheated oven to a crust brownish golden golden brown (temperatur paling optimum kira-kira 200 ° C, wektu baking kira-kira 15-20 menit ing sisih siji, gumantung saka ukuran manuk). Banjur ayam kudu diuripake, penet ditata maneh lan digawa menyang siap. Sampeyan bisa lan tanpa ngowahi, banjur suhu kudu kurang, lan panggang - rada suwe.
Utawa, bisa uga panggang pitik tembako ing pawon ing grate.
Grate, mesthine, sampeyan kudu grease, lan saka ngisor sijine tray roti, kang bakal saluran lemak dilebokake lan jus. Lebokake pencet terus ing 20 menit pisanan, banjur nyopot lan nggawa menyang siap tanpa penet.
Ayam dilayani kanthi apik karo saus pedhes.
Saos kanggo pitik bisa dimasak kanthi versi paling gampang saka papak, paprika, uyah lan banyu. Utawa masak saus cepet adhedhasar tomat tempel karo mrico lan papak, sampeyan bisa nambah jus lemon. Sampeyan bisa ngladeni adzhika (tomat, mrico manis, mrico abang panas, bawang putih - kabeh ing blender utawa gilingan daging + uyah, proporsi sewelas) tinimbang saos. Saos uga digawe saka jus delima.
Mesthi, kanggo pitik tembakau apik kanggo nglayani anggur lampu meja utawa chacha, brendi anggur apik, sayuran woh seger lan lavash Georgia utawa roti panggang.