Ing Caucasus, Adjika minangka bagéan integral saka samubarang pakan, kaya uyah ing tabel, kanthi cara, malah jeneng "Adjika" diterjemahaké ing basa Rusia minangka "uyah". Kaya uyah biasa, adzhika nyata disiapake miturut resep asli, ora mangan spoons roti, nanging minangka bumbu kanggo daging, piring pinggul, sandhangan kanggo soups utawa marinade, iku becik, lan uga wis disimpen nganti suwe sanajan ora digulung ing botol steril. Carane nggarap Abkhazia Adjika ing ngarep maneh.
Abkhaz klasik adzhika yaiku resep
Nalika nyiapake Adjika Abkhazia kanggo resep asli, aja lali nyengkuyung kanthi sabar lan sepasang sarung tangan karet kanggo nglindhungi tangan nalika mbuseni mrico. Minangka basis kanggo saos panas, sembarang mrico panas, abang utawa ijo, bisa tumindak.
Úa:
- panas mrico - 25 pcs .;
- untu bawang putih - 12 pcs;
- bibit katumbah - 1 1/2 sendhok teh.
- cumin, fenugreek - 1 sendhok teh;
- wiji saka dill - 2 sendhok teh.
Preparation
Wiwit komposisi aromatik utama Adzhika minangka rempah-rempah, kita kudu ngresiki maksimum sing metu saka sifat-sifat sing, amarga iki, ngetokake kring garing lan wenehi wiji katumbah lan fenugreek. Sanalika aroma kasebut, ditambah isi wajan karo dill lan cumin, ngenteni setengah menit maneh lan tuangi campuran wangi menyang stupa. Ing panggung iki, sing utama yaiku kanggo njamin menawa biji-biji kasebut ora dibakar, Adzhika bakal metu ngrusak. Nyebar rempah-rempah kanthi pestle, nanging ora uga sacukupe, ora ngowahi bubuk, banjur tuangake kabeh dadi blender lan cemilan karo cengkeh bawang putih lan lada sing dibersihake wiji. Sanalika bubur homogene dibentuk ing mangkuk piranti kasebut, tuangkan pirang-pirang sendok garam segara lan adzhika siap dibukak ing wadhah sing resik. Sosis mentahan kaya mengkono uga ditrapake sanajan tanpa sterilisasi tambahan, nanging kanggo nyepetake umur rak, permukaan adzhika Abkhazia bisa ditutupi karo lapisan tipis minyak nabati.
Akut Abkhazia Adjika - resep
Resep akut sing kurang akurat ditampa kanthi isi walnuts sing dhuwur. Thanks kanggo sing terakhir, adzhika ora mung dadi ora panas, nanging uga bisa nyenengake rasa lan konsistensi, supaya bisa nyebarake roti.
Úa:
- panas mrico - 480 g;
- walnut kernels - 95 g;
- wiji ketumbar - 1 1/2 st. spoons;
- untu bawang putih - 135 g;
- Sakepel cilantro lan parsley ijo.
Preparation
Preparation saka sauce wis dikurangi menyang grinding prasaja saka kabeh úa ngiring dening nyawiji. Sawise peeling mrico saka kothak wiji, liwati tembok janin bebarengan karo untu bawang putih liwat grinder daging. Ing wajan panas banjur cepet cukà katumbah, cukupake ing mortir banjur ditambahake ing bahan sing disumbat. Bungkus untune papak menyang tempel lan kirim pasta sawise katumbah. Sacoro apik chop sayuran ijo. Kacang-kacangan kacang dijenengi bubuk kanthi cara gilingan kopi utawa
Thanks kanggo ketajaman garam lan pepe sing cekap, ing kulkas iki saos bisa bertahan nganti setahun, sing becik yen sampeyan milih masak adzhika Abkhazia kanggo mangsa.