A studio leg pancake - resep

Studen - sajian sing minangka potongan daging sing digodhog, beku ing sele saka duduh kaldu, kang dimasak. Kadhangkala, sadurunge solidifikasi ing tahap laying daging ing tank, sadurunge ngemas kaldu, nambah bahan liyane (wortel rebus, endhog hardly, bawang putih, sayuran ijo, irisan lemon, lan liya-liyane). Perlu kanggo mbedakake jeli lan hawa dingin saka masakan kasebut - kayata, amarga ing pungkasan gelling substances ditambahake dhewe, lan cili beku kanthi cara alami.

Siswa masak saka daging kewan lan manuk sing beda-beda. Kahanan sing wajib kanggo pembekuan apik masakan kasebut (luwih tepat, stoking duduh kaldu) yaiku pilihan bagean-bagean bangkai (kaki, buntut, bagian sirah, lan liya-liyane).

Kita bakal pitutur marang kowe carane nggawe sele saka daging babi sikil - komponèn iki bakal flavoring utama ing sajian lan bakal nyedhiyani congealing manawa. Saliyané sele daging babi uga bisa ditemokake, yen kita nyakup daging sapi ing komposisi, kita bakal milih kanggo kéwan iki saka kewan-kewan enom (iki bagéan saka bangkai, kanthi cara, murah).

Resep kanggo sele saka daging babi lan daging sapi

Úa:

• daging babi sikil karo claws - 4 PC;
• tongkat daging sapi - 2-4 potong;
• bawang bombay - 3 pcs.;
• wortel - 4 PC;
• parsley ROOT - 3 bêsik;
• cabe kacang polong - 8 pcs .;
• godhong teluk - 5 pcs .;
• cengkeh - 5 inflorescences;
• sayuran - parsley, bawang bombay, katumbah;
• papak;
• linglang;
• uyah.

Preparation

Kaping pisanan, kita bakal nyiapake kabeh: kita bakal ngobong sikil ing geni sing mbukak, ngresiki, ngumbah lan Cut piso liwat sendi. Ninggalake sikil ing banyu kadhemen kanggo wengi. Ayo ngumbah sikil daging babi lan daging sapi.

Carane ngolah sele saka daging babi kanthi bener?

Kita nyelehake sikil daging babi lan daging sapi sing ana ing saucepan lan pour banyu, supaya tutupe 8 cm. Sawise nggodhok, kita nyuda geni kanthi minimal, kanthi ati-ati mbusak swara. Varim, nutupi tutup, kanthi permanen ngilangi lemak lan swara.

Sing ngerti, nggarap selai saka daging babi ora prasaja - kita masak kanggo 3-4 jam, iku ora perlu kanggo munggah ndhuwur banyu. Nalika daging wiwit kanthi gampang misah saka balung, kita sijine ing wajan wortel lan rhizomes parsley sing dibungkus, ing bolam menyang inflorescences saka carnation lan rempah-rempah liyane sing macet. Sawise 15-20 menit, mateni geni, ngenteni dicokot lan kanthi teliti nambani kabeh sing dilasake kanthi swara. Duduh kaldu liwat gauze resik utawa liwat sieve sing kerep. Kabeh barang sing dimasak dibongkar. Balung, rhizomes saka parsley, bolam, lan godhong teluk - di buwang adoh. Daging lan wortel (bisa dicithak dadi potongan cilik) dilebokake ing nampan (ora plastik) utawa jero piring. Tambahake papak sing diresiki, sayuran ijo, irisan lemon, olive pitted, sampeyan uga bisa nyelehake endhog pitik sing endhog ing saben wadah, dipotong setengah. Sawetara ditambahake kacang buncis sing dienggo dhisik (iki ora mung sedhep, nanging uga duwe bathi). Isi produk sing disemprotake ing duduh kaldu lan aduk ing panggonan sing adhem (loggia mengkilap, rak kulkas). Jamu sing wis dimasak kanthi bener biasane uga beku, anggere kaya mengkono, sampeyan bisa masak jagung seger (grate rhizome ing grater cilik lan jambon karo jus beet).

Kita kudu ngawula horseradish lan / utawa mustard , vodka kelangan, tinctures kuat pedhes utawa anggur.