Sosis saus rumahan saestu minangka salah satunggaling delicacies daging ingkang paling enak ingkang tetep populer sauntawis wekdal, lan ing wanci punika wigati sanget, amargi sampun mboten mesthi nedahaken punapa ingkang mirip kaliyan jaringan penjualan. Dituku produk sosis ora bisa dibandhingake karo omah, ora ing rasa, utawa ing komposisi. Sosis omah-omah mesthi ngluwihi kompetisi.
Saka resep-resep sampeyan, sampeyan bakal sinau babagan carane nggarap sosis sing digawé ing jero gilingan lan digandhengake karo pengetahuan, sampeyan bisa nyedhiyani kulawarga kanthi delicacy sing apik.
Carane nggawe sosis sing digawe ing sacangkem - resep kanggo panggilingan daging?
Úa:
- daging babi - 1,5 kg;
- daging sapi - 1 kg;
- lemak seger - 500 g;
- bawang bombay - 200 g;
- papak - 6-7 untu;
- ireng lemah mrico - 15 g;
- fragrant ground pepper - 15 g;
- Kulkas katumbah lemah - 5 g;
- wiji caraway - 5 g;
- Rempah-rempah liyane kanggo milih saka - kanggo rasa;
- cognac - 175 ml;
- uyah - kanggo rasa;
- daging babi - 4 m.
Preparation
Nalika nyiapake sausages ngarep, sing kudu dilakoni dhisik yen perlu (yen ora di resiki) lan mbilas weteng kanthi sakathahing banyu anget, banjur direndhem nganti sawetara menit ing banyu adhem.
Ing sawetanan, kita wisuh, garing lan tuwuh dadi potongan daging sapi, daging babi lan lard. Ukuran irisan-irisan kudu kaya semono sing gampang dilewati menyang pembuka gilingan daging. Banjur kita ngresiki papak lan bawang lan ngilangi pungkasan dadi pirang-pirang bêsik. Gulung komponen sing disiapake liwat grinder daging karo grate gedhe lan panggonan mince menyang jero jero gedhe. Sabanjure, nambahake mrico ireng lan manis, katumbali, cumin lan rempah-rempah liyane kanggo rasa, tuangake ing brendi lan nyampur kanthi becik.
Saiki kita mulai gawe sosis kanthi bantuan gilingan daging. Kanggo nindakake iki, kita butuh muncung khusus, sing kita pasangake ing panggilingan daging lan sijine siji usus babi. Kita nguber usus ing sisih liya, kita kudu nusuk kanthi tusukan kira-kira saben lima nganti pitung sentimeter sadawane kabeh dawa lan miwiti ngisi karo daging cincang.
Nemtokake Kapadhetan ngisi usus, kita mirsani, kaya sing dikandhakake, tegese emas. Yen kita nggawe sausages banget ketat - bisa bledosan karo perawatan panas, lan kurang packing Kapadhetan bakal nyebabake pambentukan voids. Ing proses stuffing, kita bisa nyedhiyakake kanthi tangan daging sing dicampur ing sadawane kabeh dawa, nyegah tekanan banget ing usus ing awal, yen bisa nyuwek.
Dawane sosis ditemokake ing bakal. Sampeyan bisa nggawe wong cilik, utawa ngisi usus luwih akeh lan gulung munggah ing wangun pretzel utawa bekicot, ngetung ing sawetara panggonan kanthi benang.
Yen wis siap, cook sosis ing banyu rada asin suwene rong puluh menit, banjur banjur dilapisi ing baking sheet lan coklat ing kawitan kanthi siji, banjur ing proses penyiraman ing proses baking karo lemak utawa minyak kanggo juiciness luwih.
Preparation saka sosis digawe saka pitik ing usus - resep kanggo gilingan meat
Úa:
- pitik sikil - 2 kg;
- papak - 5-7 untu;
- mrico ireng lemah - kanggo rasa;
- kari - kanggo rasa;
- uyah - kanggo rasa;
- wiji sawi (opsional) - kanggo rasa;
- guts - 3-4 m.
Preparation
Yen sampeyan wis dituku kabutuhan sing wis dibersihake, banjur kudu rinsed ing banyu anget lan direndhem kanggo sawetara menit ing kadhemen. Yen ora, guts kudu diresiki.
Sabanjure, kita mbungkus kulit saka sikil lan nyisihake daging saka balung. Banjur kita pass liwat grinder meat karo grate gedhe, nambah sadurunge di resiki lan squeezed liwat press papak, kare, uyah, mrico lemah,
Banjur kita sijine siji mburi usus ing muncung khusus kanggo stuffing sosis, dipasang ing grinder meat, lan terus langsung menyang proses mbentuk produk. Aja lali kanggo wis mateni usus ing sawetara panggonan ing sadhuwure dawa, kaya resep sadurunge, lan dasi ing sisih liyane.
Kita nyelehake sosis ing manggang mrico lan dilebokake ing oven nganti 200 derajat. Gawe panggonane nganti padha rosy, lan banjur dijupuk metu saka open lan supaya kenthang.