Kaya klasik, saus Carbonara ilang wates otentik lan mboko sithik dadi luwih akeh lan diowahi saben taun. Saiki, saliyane variasi Italia klasik, sampeyan bisa nemokake puluhan resep-resep liyane sing dirancang kanggo nggawe saus iki malah luwih enak lan luwih disenengi ing antarane para pemakan.
Saus Carbonara: resep klasik
Úa:
- pancetta - 150 g;
- endhog - 2 pcs. + 2 yolks;
- Parmesan - 55 g;
- krim sing ora nguntungke - 85 g;
- parsley sayuran.
Preparation
Kita miwiti kanthi basis kanggo saos kita, sing dumadi saka ham Itali - pancetta, kudu dipotong dadi sedheng ukuran sedheng lan digoreng kanthi jumlah minyak sing cilik nganti kacangan. Proses iki bakal ora ngluwihi 5 menit.
Sabanjure, ngalahake endhog karo yolks endhog lan krim sing ora nguntungke, akeh campuran mangsa lan nambahi keju grated. Minangka sing terakhir bisa ngasilake romano pecorino akut utawa parmesan sing luwih akrab.
Kita sijine pasta diseduh anyar ing wajan pancetta bebarengan karo banyu sing cilik, ing kono dimasak. Ing mealy tetep ing pungkasan bakal nggawe sauce kita luwih kenthel. Nyampurake sakabehane, tuangi pasta kanthi dicampurake endhog sing wis disiapake lan wiwit nyampur kanthi cepet supaya endhog ora nggulung.
Sanalika sauce diwenehi kuas, disapu kanthi cepet ing piring anget, sprinkle karo sakehing sakehing keju lan sajagad.
Saus Carbonara - resep karo krim
Úa:
- endhog pitik - 2 potong;
- lemak fatty - 65 ml;
- cengkeh bawang putih - 1 pc;
- bawang putih - 30 g;
- daging babi - 48 g;
- grated Parmesan - 70 g.
Preparation
Ing sajian bacon sing digodhog nganti digoreng lemak, banjur ngidini bawang supaya bisa nganti 5 menit ing lemak iki, lan wis nambahake papak bawang putih lan ngenteni setengah menit maneh.
Beat endhog karo krim lan 2/3 keju, nambah panggang bawang bombay, supaya protein ora ngagulung. Nalika pasta siap, flip kasebut liwat colander, nanging ninggalake banyu kanthi cepet, cepet pour ke saus sauce lan wiwit nglakoake intensively, nempatake tempel ing minimal geni. Saus krim carbonara siap kanggo resep sederhana nalika cepet.
Pumpkin sauce for pasta carbonara - resep
Úa:
- waluh - 980 g;
- lenga zaitun - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- bawang putih - 45 g;
- lemak fatty - 65 ml;
- butter - 30 g;
- Sate seger - 6-10 godhong.
Preparation
Bab ingkang sepisan yaiku nyedakake waluh ing oven nganti wis siap, sawise iku kudu dipisahake saka kulit lan dicampur karo blender, nambah lenga zaitun, krim lan 240 ml banyu ing endhog sing wis masak.
Kita goreng irisan pancetta, nunggu wayahe nalika lemak bakal lemas. Buang pancet goreng ing piring sing kapisah, ing grease basi, goreng bawang 7-8 menit, banjur bawang putih kanggo liyane 40 detik.
Tomé sage godhong mentega kanggo sawetara menit.
Campur pasta kanthi saus labu, sprinkle karo bawang lan daging babi, goreng karo sage lan keju Parmesan grated.
Spaghetti karo kecap karbonara bir - resep
Úa:
- daging babi - 160 g;
- endhog pitik - 3 potong;
- bawang putih - 45 g;
- tomat ceri - 2 item;
- stout peteng - 240 ml;
- grated Parmesan - 90 g.
Preparation
Nedhi daging babi, nunggu lemak sing bakal thawed, lan sawise 6-7 menit nambahake setengah irisan bawang tipis lan ngenteni supaya bisa nyuda. Sanalika iki, lan daging babi dadi surem, sampeyan bisa nambah setengah saka tomat ceri lan ngetokake bir ing wajan. Nalika godhong cair, bisa diselehake ing geni nganti pirang-pirang menit, lan banjur digunakna kanggo ngenengake endhog: endhog terus dioyak, ngetokake panas ing saus bir panas. Nalika saos panas, campuran karo pasta lan keju.