Profiteroles minangka jajan cilik, jenenge saka tembung "duwe bathi", yaiku. nguntungake. Saperangan ahli ahli kuliner wiwit mangerteni apa adhine digunakake kanggo profiteroles, amarga padha diduweni dening cahya kaya, airy. Lan sing paling penting ing jero ana rongga, sing bisa gampang diisi karo tambalan asin lan manis .
Werna saka adonan custard iku bisa nahan banyu luwih akeh tinimbang sing biasa. Lan amarga iki, nalika baking, banyu dadi uap lan dadi daya tarik sing ngangkat adonan kanthi apik.
Dina iki, artikel kita dikhususake kanggo kasunyatan yen kita bakal nemokake kabeh rahasia saka tes kanggo nyiapake profiteroles.
Test masak kanggo eclairs lan profiteroles
Ing test kasebut, penting banget kanggo mirsani proporsi. Siji-sijine produk sing ora bisa diukur kanthi tegas yaiku endhog. Amarga padha teka ing macem-macem varieties lan ukuran. Ing kasus iki, endhog ditambahake siji-sijine, lan sing terakhir dienggo banjur disemprotake menyang setengah. Sampeyan uga bisa mbutuhake setengah saka endhas kalima. Sampeyan kudu goleki konsistensi. Rahasia liyane yaiku tambahan susu. Sampeyan bisa njupuk setengah banyu karo susu, banjur konsistensi profiteroles rampung bakal lanang, lan werna luwih emas.
Úa:
- banyu 250 ml;
- glepung - 150 g;
- butter - 100 g;
- endhog - 4 potong;
- uyah, gula - sing jiwit.
Preparation
Ing kompor sijine pasugatan karo banyu, nambah uyah, gula lan lenga. Bawa ing godhok, penting banget nganti uyah dissolve karo gula lan mentega cair. Ayo ngemis sak menit, supaya lenga kacampur karo banyu lan emulsion dijupuk. Kita sift glepung kanggo jenuh udara (supaya bakal luwih gampang kanggo nyampur) lan nyisihaken impurities manca. Kita ngurangi panas lan pour glepung ing salah sijine swoop, aduk intensif karo spatula. We grind menyang tektur seragam banjur garing kanggo wektu cendhak kanggo mbusak banyu unbound saka glepung, nganti keuangan wiwit menehi glepung, i E. ing sisih ngisor bakal ana lapisan glepung cahya. Adonan siap nalika rampung ing tembok pasugatan.
We need to cool it lightly and add eggs one by one moving. Pisanan, adonan dipérang dadi serpihan, aja padha sumelang, awaké dhéwé mandhiri menyang homogénitas, lan saben endhog. Yen sampeyan ngeculake kabeh, sampeyan bisa njaluk lumps, saka kang bakal hard kanggo njaluk nyisihaken. Yen sampeyan nggunakake piranti-piranti dapur, elinga yen sampeyan ora bisa mecut banget, yen adhine bakal diresiki nganggo udara lan bakal njeblug nalika dipanggang.
Yen adonan nyandhang saka bilah tempel nganggo segi telu lan dadi nggilap, banjur siap lan endhas ora dibutuhake. Yen endhog wis overdone lan adonan cair, kahanan bisa didandani kanthi nambahake custard. Daun rada udan lan tutup karo kertas manggang, supaya dheweke ora bisa ngendhog. Umume bisa disebar nganggo tas confectionery, paket utawa mung karo spoons. Iku gumantung ing ukuran lan wujud sing dibutuhake. Ingkang utama yaiku ninggalake jarak sing sepi antarane kothak. Nalika baking profiteroles bakal nambah ukuran setengah.
Supaya ora duwe spear sing digawé nalika adonan ditanen, sampeyan bisa nempelake driji ing banyu lan tresna. We place
Dadi panggang 15 menit, banjur nyuda panas nganti 160 derajat lan nyiyapake sepi jam. Mesthi wae sampeyan ora bisa mbukak oven paling sethithik rong puluh menit, yen profiteroles bakal tiba lan kahanan ora bisa bener. Éklasing kudu ngembang lan dilapisi emas. Manggang padha meh mokal, supaya yen keraguan, terus kanggo limang menit liyane.
Liyane rahasia yaiku yen perlu ngisi profiteroles karo ngombe kadhemen lan kadhemen, yen ora bakal ngapusi.