Ing taun panen, akeh sing ora ngerti nang endi panen woh beri lan woh-wohan sing sugih. Utawa apa apa karo grapes sing wis kejiret gazebo favorit? Ing kasus kaya mengkono, nggawe anggur sing digawe ing omah bakal dadi cara sing paling apik kanggo ngatasi masalah.
Anggur alami, utamane anggur anggur, ndadekake kabungahan, kesehatan lan kabegjan. Wong nyoba kanggo ferment saka jus anggur panas luwih saka 8000 taun kepungkur - mung supaya akeh taun penet ditemokake ing Damaskus. Seni winemaking saka Mesopotamia lan Transcaucasia ambruk menyang Yunani lan Roma, ing ngendi anggur dadi minuman dewa, obat-obatan lan delicacy. Teknologi winemaking wis suwe banget lan bisa digunakake ing omah.
Carane cook anggur buatan?
Anggur digawe ing papat tahap saka woh beri lan woh-wohan. Ayo padha wicara babagan saben wong kanthi luwih rinci:
- Anggur dijupuk dening woh-wohan sing mateng, woh-wohan, nanging ora lara utawa ora apik. Iki minangka salah sawijining kondisi anggur apik. Berry dicuci, peduncles dipisah. Aja ngumbah anggur. Lapisan putih ing woh wohan beri - ragi anggur, tanpa woh, anggur kélangan rasa, aroma, dolanan apik.
- Tlatah berries minangka nduweni: pencet, Cut, crumple, yen mung kanggo njaluk jus liyane karo pulp (wort).
- Fermentasi minangka proses paling dhasar. Pisanan, nambah wort ing laras, ember utawa pot. Tambah gula utawa anggur wiwitan miturut resep. Nutup gauze lan sijine ing panggonan kang anget. Wort ing mangkuk lebar bakal luwih cepet lan luwih apik kanggo ngumbara, yaiku 2-3 kali campuran. Periode fermentasi yaiku 2-10 dina lan gumantung ing suhu, kudu 22-33 derajat, proses iki bisa dadi luwih cepet lan cepet. Wort bisa perekisnut lan cuka bakal dibentuk. Nalika mash mlumpat munggah lan dadi kotor-putih, wis dipisahake lan disemprot uga. Sampeyan bisa pour resin kasebut kanthi banyu sing adhem, nambah woh, gula lan sijine ing sajenis meja. Banjur jus kasebut diwutahake menyang botol sing resik, yen perlu, diiseni munggah karo sirup gula, lan nalika botol ora lengkap - banyu. Botol ditutup karo segel banyu utawa sarung tangan sing lancip, dilebokake ing panggonan kang anget ora bisa dituju ing srengenge, kanggo bocah-bocah lan kéwan. Penting banget yaiku anggur sing tanpa akses menyang udara lan cahya ing panggonan kang anget nganti pungkasan fermentasi, sa sawayene alkohol dioksidasi dadi cuka. Anggur muter saka 10 dina nganti 3,5 sasi.
- Fermentasi ends nalika umpluk gelang mandheg metu, lan sarung tangan rampung dibedhah. Kanggo klarifikasi, anggur ditransfer menyang panggonan sing peteng ing peteng (rong), tanpa njabut bolt, kanggo 30-50 dina. Anggur transparan dianggep wis siap, wis ditrapake kanthi teliti saka endapan, disaring, dirasake lan diwutahake dadi kontaner cilik. Ninggalake kanggo ngrampungake lan ngenteni wektu mangan konsumsi.
Resep-resep griya woh-wohan
Anggur ing omah bisa digawe saka macem-macem woh-wohan. Punika resep paling populer:
- Anggur arak saka anggur. Anggur abang ing omah digawe saka grapes abang, putih saka putih varieties.
Resep anggur anggur luwih saka 1000, beda ing wong - macem-macem, jumlah gula lan banyu. Garing anggur digawe supaya: kanggo 1 liter jus - 50-100 g saka gula. Anggur panganan: 1 liter jus, 100 g banyu lan 100 g gula ditambah sadurunge fermentasi kapindho. - Carane cook anggur buatan saka woh wohan beri? Ing wort, nambah 100-150 g gula saben 1 kg woh wohan beri utawa 200-300 g saka anggur wiwitan. Yen wort (5kg) diencerke kanthi banyu panas (3 liter) lan nambahake 1.6kg gula sak fermentasi sekunder, banjur anggur manis ditampa saka raspberry utawa strawberries.
- Anggur arak saka apples. Apel liar lan mangsa ngasilake 10 liter sari jus, 200 ml starter lan 1.3 kg gula sing disebarake ing gerbang banyu. Sawise 3-4 dina nambah 1 kg saka gula. Sawise fermentasi, nyaring lan pour menyang gendul. Sawise 2 sasi, anggur wis siap.