Kemampuan kanggo ngolah steak sing sampurna dianggep dhasar kanggo masak, masak, sing luwih apik tinimbang amatir. Umumé, steak bisa diarani sajian prasaja, nanging sajian sajian kudu tansah dimasak kanthi ireng, amarga iku prasaja. Dadi, sadurunge kudu nggoleki potongan kualitas daging sapi lan wajan sing nganggo tembok sing kandel, lan mung banjur parsing carane masak steak, adhedhasar resep-resep kita.
Carane cook steak saka flank?
Milih daging kanggo steak, kita asring ora fokus marang kualitase, nanging ing nilai, mulane tutup gampang katon ing tabel minangka salah sijine irisan sing paling gampang diakses lan nikmate. Nguripake flank dadi steak sing enak lan luwih-luwih kita bakal ngomong piye carane.
Úa:
- lenga zaitun - 45 ml;
- cuka anggur abang - 40 ml;
- 2 cabang saka rosemary;
- Flank - 610 g.
Preparation
Minangka sampeyan bisa ngelingi, marinade kanggo steak kita yaiku prasaja sederhana. Minangka aturan, iku amarga kesederhanaan campuran kanggo marinating lan bisa kanggo nandheske rasa alami kualitas daging, lan mulane sadurunge masak steak ing wajan, kudu diasinake.
We combine oil, crushed rosemary sprigs and cuka together. We disajikake karo daging karo jus uyah sing apik ing loro-lorone, banjur nyemprotake ing marinade. Menehi veal kanggo ngapusi ing perasinane watara 6-8 jam lan wiwit masak.
Kunci utama kanggo steak jus yaiku wektu masak sing tepat, wates-wates sing mung bisa ditemtokake, amarga gumantung saka ketebalan potongan kasebut. Rata-rata, irisan tipis saka flank digoreng nganti 2-3 menit ing saben sisih (mesthi ana ing permukaan sing panas!) Kanggo entuk gelar roasting medium langka.
Carane cook steak ing Panggangan?
Steak daging sapi sing paling lembut ditampa saka "fillet mignon", yaiku daging sapi, dicampur karo medali. Saben potongan kasebut éndah, dimasak karo dhéwé, bebarengan karo mentega wangi utawa kanthi pambungkus sifate daging babi.
Úa:
- medallions daging sapi tenderloin - 4 PC. kanggo 170 g;
- butter - 65 g;
- fatty cream - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- champignons - 65 g.
Preparation
Sadurunge masak, mesthine kudu ninggalake daging ing suhu kamar sajrone saperangan jam. Ing wajan, cendhek setengah mentega lan pangguna kanggo jamur. Sisih setengah saka mentega uga ilang lan digabungake karo marsala lan krim lemak. Supaya saos pawehe kanggo ngetokake, banjur uyah kanthi banyu segara lan gabungke kanthi jamur.
Bungkus fillet karo kuliner kuliner ngubengi pinggir supaya daging ora ilang nalika ngobong. Mérér lan liya-liyané karo medali uyah lan uyah anyar, lan banjur nyelehake panggangan ing panggangan kanggo 5-6 menit ing saben sisih. Copot twine lan sajrone medali nganggo saus krim.
Carane masak steak jus?
Liyane janji saka jus meat - wiwitan nggawa menyang suhu kamar sadurunge wiwitan
Úa:
- medallions of veal - 4 pcs. kanggo 180 g;
- lenga zaitun - 55 ml;
- krim mrica - 2 pcs;
- cekung saka katumbah ijo;
- krim kanggo whipping - 230 ml;
- jus jeruk halves.
Preparation
Tambahake daging ing suhu kamar lan goreng ing wajan panas kanggo 4-5 menit ing saben sisih. Ing pembakar, ngobongi mrica lombok, lan copot kulit sing ireng. Ing blender, ngalahake tembok cili karo cilantro, krim lan jeruk nipis, banjur ngetokake saos ing panas lan sajrone mangan.