Dina iki kita bakal menehi sampeyan carane masak jerky ing ngarep. Duwe milih varian sing paling cocok kanggo nyiapake dhewe, sampeyan bisa njamin yen ana ing meja sampeyan sing paling enak, lan sing paling penting alami, tanpa tambahan sugih daging.
Kue garing ing omah - resep
Úa:
- Babi daging babi - 1 kg;
- mrico lemah abrit;
- mrico lemah ireng;
- cabe kacang wangi wangi;
- godhong laurel;
- katumbah;
- rosemary;
- cumin;
- paprika;
Kanggo brine:
- banyu diresiki - 1 l;
- uyah ora iodisasi - 140 g;
- granulated sugar - 30 g;
- godhong laurel - 2 lembar;
- Kacang manis mentega - 5 pcs .;
- cengkeh - 1 pc.
Preparation
Langkah pisanan yaiku nyiapake brine kanggo jerky. Kanggo nindakake iki, tuang banyu sing wis dimurnèkaké ing wadhah sing cocog kanggo pickling, nambah uyah, gula, uncalan godhong laurel, wortel mrico wangi, kuku karnasi lan disiram. Garingen mentega menyang godhog, aduk supaya garam lan gula bisa dibubaraké, lan supaya kenthang rampung.
Saiki, kita bakal nyiyapake daging. Pilihan sing becik kanggo marinating lan pangatusan bakal dadi oblong, potongan banget ora nglukis kanthi interlayer lemak cilik. Kaya daging uga asin lan ing wangun rampung ora garing lan cukup jus. Kita mbilas banyu kadhemen, nyingkirake vena lan film gedhe, nyemprotake ing brine lan nemtokake ing kulkas sajrone 24 jam. Yen sampeyan pengin entuk asil sing luwih asin, sampeyan kudu nyegah daging ing brine rong utawa telung dina. Titik penting liyane. Brine ngirim dadi akeh supaya daging wis rampung, supaya yen perlu, sampeyan kudu nyiyapake bagean setengah saka marinade.
Copot potongan daging saka acar pickle, dicelupake saka kukus nganggo handuk kertas lan sijine ing pencet kanggo jam siji.
Nalika sisa saka cairan kasebut dibuang, ayo menehi rempah-rempah. Pilihan becik kanggo ngolah daging iku campuran seger sing seger, disiapake kanthi wiji kacang polong lan godhong ing granit, nanging sampeyan uga bisa nyampur rempah-rempah. Nyampur kabeh rempah-rempah ing mangkuk sing kapisah, mbayar manungsa waé khusus kanggo mrico abang lemah, amarga minangka pengawet alami sing apik banget. Sampeyan bisa ngganti sawetara rempah-rempah karo liyane kanggo dikarepake utawa nambah uyah luwih cilik. Substantially rubbing campuran pedhes daging saka kabeh pinggiran, kebungkus karo kain resik, lempitan ing sawetara lapisan gauze utawa kertas parchment lan disimpen ing lemari kanggo pitung dina.
Sawise wektu wis liwati, kita nganyari lapisan rempah-rempah kanthi ngukus sepotong daging maneh, sijine ing tas tissue lan nyelehake ing panggonan sing becik-ventilasi kanggo rong minggu.
Ing pungkasan wektu delicacy daging sing enak bakal siap. Nuwun!
Jerking ing pengethik sayur
Úa:
- apa daging (daging);
Kanggo marinade:
- soy sauce - kanggo rasa;
- lenga zaitun - kanggo rasa;
- gula granulated - kanggo rasa;
- jus lemon - kanggo rasa;
- Dijon mustard - kanggo rasa;
- uyah - kanggo rasa.
Preparation
Ing pangatus listrik sampeyan bisa ngetokake daging apa wae, bagian fillet. Kanggo nindakake iki, ngumbah ing banyu adhem, ngilangke garing, tancep menyang lapisan kanthi kekandelan siji sentimeter lan rendhem ing perendam sak jam. Kanggo nyiyapake, campur kecap, lenga zaitun, nambah gula, jus lemon, Dijon
Sijine irisan daging ing pettet listrik lan ngadeg ing 60 derajat kanggo enem nganti wolung jam. Ing tengah siklus kita nguripake daging siji wektu menyang sisih liyane. Gumantung ing pilihan sampeyan, sampeyan bisa ngetokake daging rada suwe lan entuk struktur padhet sing garing lan jero.
Kajaba iku, sampeyan bisa nyiyapake jerky ing oven kanthi nyebarake ing lapisan manggang lan nyawiji kanthi suhu sing padha menyang tingkat sing dipengini. Pintu oven kudu rada ajar sajrone proses masak.