Uga perlu kanggo samubarang piring populer, resep "Caesar" wis ngilangi variasi tanpa wates sing wis dilalekake babagan klasik kanggo wektu sing suwe. Resep asli kalebu mung godhong luncur, crouton, lan keju pedhes sing nganggo panganggo asli. Lan mung bubar sajrone komposisi kanggo rasa kenyel wiwit nambah iwak, panganan laut utawa pitik.
Resep salad Caesar karo pitik lan crouton - resep klasik
Úa:
Kanggo salad:
- baguette - 1 potong;
- a Bunch saka Lettuce;
- fillet ayam - 275 g;
- Parmesan - 75 g;
- tomat - 1 pc.;
- cengkeh saka papak;
- minyak zaitun extra virgin - 85 ml;
- uyah, mrico.
Kanggo kecap:
- Saus Worcestershire - 15 g;
- cengkeh saka papak;
- Kacang sawit hitam - 5 pcs .;
- yolk - 3 lembar;
- lenga zaitun (kualitas) - 65 ml;
- jus lemon - 10 g;
- uyah;
- Dijon mustard.
Preparation
Grate fillets karo uyah lan dicampurake mrico sing beda (ireng, abang, putih), nutupi film lan ngirimake marinate sing adhem nganti 2 jam.
Langsung miwiti nggawe crunches kanggo "Caesar". Ing glepung goreng ngetokake lenga zaitun, panas, tuangake ing irisan bawang putih gedhe. Fry nganti coklat, banjur copot, ora bakal perlu. Baguette dipotong menyang kubus, sadurunge Cut potong. Goreng irisan asil menyang lumahing rosy.
Banjur ing endhog jajan sing digoreng panas ing endhas. Aja nutupi wajan.
Saiki terusake karo saus. Ing mortir wijen metu cengkeh papak, kacang saka mrico lan cincang uyah, nambah wester, yolks mentahan lan campuran. Tambah gulung kanthi gulung lan whisk intensif. Saiki nambah jus lemon lan mustar. Akhire nyampur massa.
Lan saiki, ngumpulake salad: parut ing piring nganggo cloves papak lan sijine godhong lonthe gedhe. Gesang karo saus lan sprinkle karo keju parmesan sing disigar. Ing sisih ndhuwur, lebokna glepung irisan lan sprinkle karo sauce maneh. Saiki mangkelake sakehing krupuk, sing uga diwenehi saus cilik lan luh kanthi keju Parmesan. Yen pengin, tambahake tomat, iris ing irisan-irisan cilik, sing uga ngilangi keju lan langsung ngladeni.
Resep klasik kanggo salad Caesar nganggo shrimps lan croutons
Úa:
Kanggo salad:
- sawetara dhuwit roti panggang;
- cuka anggur - 25 ml;
- lenga zaitun - 35 ml;
- ulig bawang putih - 1 sendok teh;
- dijon sharp mustard - 10 g;
- sirah selada;
- Parmesan - 65.
Kanggo udang:
- udang - 375 g;
- jus lemon - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- flakes of chili - jiwit cilik;
- sakehing parsley ijo.
Preparation
Goreng udan nganti kenthang. Geser jus jeruk nipis kanthi cepet lan sprinkle karo paprika karo cabe lan parsley disigar sacukupé. Supaya udan rada seger nalika sampeyan lagi melu ing basa salad.
Nggawe sandhangan, tuang cuka anggur, lenga, mustard pedas karo bawang ing jar. Intensif ngocok kabeh nganti emulsi werna pucet diwujudake.
Tuangkan salad lan atur sajian cocok. Ndhuwur karo sawetara dhuwure croutons wangi lan pour liwat klamben. Ing ndhuwur, nyebarake udang lan pungkasane nyebarake irisan tipis parmesan.