Adonan sing disajikake kanthi bener sawise dadi kenthel lan jero garing, nduweni kerak renyah kanthi tinge kecoklatan lan secara harfiah melted amarga akehe mentega lan endhog. Kita bakal sinau carane nyiapake adonan kasebut ing materi iki supaya eklase lan profiteroles sampeyan sampurna saka wektu kanggo wektu.
Adonan custard klasik kanggo eclairs
Úa:
- susu - 125 ml;
- banyu 125 ml;
- butter - 110 g;
- granulated gula - 1 sendok teh;
- glepung - 140 g;
- endhog - 250 g (bab 5 pcs.).
Preparation
Sijine panci ing kompor karo banyu, susu lan mentega. Sanalika kukus dissolves ing cairan, lan dicampur susu wiwit godhok, nambah gula sing sethithik lan uyah kasebut, aduk kanthi becik lan pour glepung sieved liwat sieve. Nguripake geni ing ngisor pinggan lan gawe "aduk sak menit, nganti siji bakal ninggalake film pucuk sing tipis ing ngisor lan tembok pasugatan. Panen adonan panas menyang wadhah sing kapisah lan wiwiti ngalahake mixer ing kacepetan medium, ing bagian sing nglebokake endhog ing adonan. Jumlah sing paling gedhé iki penting banget lan bakal nyebabake manawa eklase bakal munggah sajrone manggang lan anggone bakal tetep tetep. Ing output sampeyan bakal entuk adonan rada viscous, nanging kudu ora ngluwihi tebal utawa mili. Adonan becik bakal digodhok bentuke V karo bilah pundhak. Sawise konsistensi ditindakake, isi tas pastry nganggo muncung lan nyetel eclairs ing kulit. Masang bagian adonan menyang oven baking ing oven 200 derajat suwene 20 menit. Oven kasebut ora bisa dibukak sajrone masak, yen adonan sing lembut bakal mati.
Rusty shells for eclairs cool and dry for at least an hour, lan mung banjur isi krim.
Adonan sing diseduh kanggo resep eclairs miturut GOST
Úa:
- glepung - 190 g;
- butter - 90 g;
- banyu - 180 ml;
- endhog - 5 pcs.
Preparation
Geser banyu lan panas bareng karo sing cilik, ngenteni wektu nalika tandha rampung. Ngidini cair kanggo nggayuh godhok, banjur pour ing glepung. Pairake, bungkus glepung glepung babagan menit, banjur pindhah menyang wadhah sing kapisah lan rada adhem. Banjur nggarap adonan karo mixer, mulai nglebokake endhog. Adonan homogen kanthi tas sing digawe ing kulit lan panggangan 10 menit pisanan ing 220 derajat, banjur terus ing oven kanggo 25 menit ing 180.
Coklat dill kanggo eclairs - resep
Úa:
- banyu 240 ml;
- butter - 115 g;
- glepung - 120 g;
- bubuk coklat 35 g;
- warung instan - 1/4 sendhok;
- endhog - 4 PC.
Preparation
Sadurunge nyiyapake adonan sing diseduh kanggo eclairs, ngepyake udhara panas nganti 220 derajat, nutupi seprone baking sheet kanthi parchment banjur dilanjutake menyang test. Nyampur kabeh bahan sing garing: tepung sieve, warung lan coklat. Ing banyu, nyawiji mentega, lan nalika solusi kasebut teka menyang godhok, tuangi campuran sing garing lan aduk kanthi cepet. Digabungake adonan menyang wadhah sing kapisah lan refrigerate sadurunge nambahake endhog, supaya sing terakhir ora dilipat. Nggunakake mixer ing medium daya, wiwit ngalahake adhine, ing bagean nambah endhog menyang. Sawise kabeh endhog wis dienalake, kirimake adonan sing diseduh menyang tas keprabon kanthi tip lan layang bagian ing kulit. Selehake tray manggang ing oven nganti 25-30 menit utawa nganti eclairs ireng.