Malah sadurunge iwak salted dadi delicacy sing bisa katon ing rak supermarket, leluhur kita digunakake salting kanggo prolong panyimpenan saka nyekel. Saka remnants iwak, akeh manuk masak - a cemilan kadhemen saka iwak ing brine kuwat.
Sanajan ing kasunyatan bilih saiki, iwak salted bisa tuku meh ing ngendi wae, resep salamur ora ilang relevansine, amarga iku cara paling apik kanggo nyedhiyakake surplus nelayan, lan cook cemilan dhasar sing enom kanggo penyayang produk alam.
Salamur tukang kayu
Resep salamur sing diwenehi ing ngisor iki becik: asam cuka diimbangi, lan potong iwak ora bisa diombe.
Úa:
- banyu 890 ml;
- gula - 115 g;
- cukà - 115 ml;
- uyah - 115 g;
- carp - 1,6 kg;
- bawang bombay - 85 g;
- minyak sayur - 95 ml.
Preparation
- Sadurunge sampeyan nyiapake manuk salamur, iwak kudu diubengi, sirah sirah, lan banjur siram.
- Iwak sing disiapake dibagi dadi potongan sing padha lan dilebokake ing sajian panganan enamel.
- Ing banyu kudu dissolve gula bebarengan karo cuka lan uyah. Larutan sing diasilake kudu diwutahake menyang potongan iwak lan ninggalake wong-wong mau kanthi adhem sedina kanggo dina. Wektu bisa dikurangi nganti 12 jam yen sampeyan garam potongan-potongan iwak cilik.
- Sawise, preparation salamur meh rampung, iku tetep kanggo nggabungake marinade surplus, ngiseni iwak karo butter lan campuran karo dering bawang.
- Sawise nguyuh, kacang kandel siap kanggo porsi.
Salamur saka mackerel - resep
Salamur bisa digawe saka iwak, loro kali lan segara, loro beku lan seger, loro putih lan abang. Ing ngisor iki kita bakal nganalisa teknologi pickling fresh mackerel.
Úa:
- fillet mackerel - 540 g;
- gula - 10 g;
- papak - 2 untu;
- cukà - 240 ml;
- Kacang manis mentega - 5 pcs .;
- minyak sayur - kanggo rasa.
Preparation
- Rebus 250 ml banyu, adhem nganti gula panas lan dilumeni bebarengan karo sendok teh uyah lan cuka. Tresna mrica lan uga nyemprotake menyang perasinane.
- Peel fillets sacoro apik, pour marinade lan ninggalake kanggo sawetara jam. Sajrone wektu, cairan keluwihan wis ngiris, lan makarel diwenehi lenga lan dilayani.
- Miturut analogi, sampeyan bisa ngulang resep kanggo salamura saka crucian carp utawa iwak liyane kanggo rasa. Ingkang paling penting kanggo ngelingake yen luwih tipis ing potongan iwak, sing luwih cepet bakal ilang.