Teknologi baking roti mbutuhake kahanan tartamtu sing ora supaya gampang diwujudake ing realitas masakan modern. Nanging ibu-ibu rumah tangga isih golek cara kanggo mangan roti kuwi ing omah. Lan carane ngatur, kita bakal ngandhani ing ngisor iki.
Roti roti gandum sing disigar - resep ing oven
Roti bisa dimasak ora ana ing lantai, nanging ing wadhah sing ditutup (cauldron, pan karo tutup). Adonan kanggo roti kudu luwih cair tinimbang ing versi asli, lan kanggo persiapan kita bakal nggunakake puff (starter) kanthi ragi cilik.
Úa:
Kanggo unggas (sourdough):
- glepung rye - 155 g;
- banyu 155 ml;
- ragi aktif - setengah sendok teh;
Kanggo tes:
- glepung gandum saka kelas paling dhuwur - 360 g;
- fermented malt - 3 full st. spoons;
- nggodhok banyu - 80 ml;
- banyu 210 ml;
- gula granulated - 10 g;
- uyah saka watu gedhe - 10 g;
- kabeh porsi puddle;
- glepung kanggo sprinkling roti.
Preparation
- Ing banyu ing suhu kamar (22 derajat), dissolve ragi aktif garing, pour glepung rye diayun lan campuran nganti lumps dissolve.
- Kita nutupi wadhah kanthi film utawa paket sing ditampa lan ninggalake kanggo fermentasi kanggo patang jam.
- Saiki babagan carane nggawe keuangan kanggo roti panggang. Malt ditaburi kanthi banyu sing nggodhok, diudhek lan ngiwa limang menit.
- Ing wektu samesthine, kita ngasahi glepung gandum, nambah uyah, gula, nyebarake banyu puddle, diseduh malt lan tuku banyu (20 derajat). Kanggo kneading kita nggunakake prau karo tutup nyenyet karo volume paling sethithik telung liter.
- Sak tenane sinau ing adonan kanthi tangan. Punika diduweni dening cairan lan viscous - iku kudu dadi.
- Kita ngumpulake adonan saka tembok-potongan kapal kanthi bantuan scapula lan nambah rada ana ing tengah-tengah prau, njupuk saka ngisor.
- Ninggalake adonan kanggo jam setengah, njupuk saka sudhut saben telung puluh menit lan lunga menyang tengah.
- Nutup wadhah saiki kanthi tutup lan ninggalake adonan kanggo fermentasi luwih saka enem nganti rolas jam. Wektu fermentasi gumantung ing suhu ing kamar. Ing suhu 22 derajat, butuh rolas jam, lan yen pawon panas (25-28 derajat), adonan jupuk lan ganda ing volume lan ing enem jam.
- Saiki kita nyiapake wadhah liyane kanggo pendekatan, ing ngendi kita nyebar andhuk katun lan banget sprinkle karo glepung.
- Ing meja, kita nyelehake lapisan gandum sing alus lan mbungkus adonan sing teka.
- Spade dipilih saka sudhut menyang tengah, nganti produk wis rampung ditutupi glepung lan bakal dadi wangun bunder ing wangun roti roti.
- Kanthi cepet banget, kita mundhakake workpiece saiki lan ngalih menyang wadhah kanthi andhuk ing glepung.
- Ngemis jajan nganggo glepung lan ing ndhuwur lan tutup nganggo pinggir andhuk.
- We menehi roti kanggo ngadeg kanggo jam lan setengah, sawise kang kita mateni saka andhuk menyang wadhah, kang kita bakal panggangan roti. Opsi sing becik bakal dadi pot wesi utawa panci sing lawas. Sampeyan kudu dipanaskan ing oven nganti 30 menit kanthi suhu 220 derajat.
- Kita hastily sijine sing karo roti ing wis digawe panas wis digawe panas lan panggangan ing suhu sing padha minangka pasugatan sing digawe panas kanggo puluh menit.
- Rye rye roti ing ragi wis digawe adhem ing grate lan di resiki glepung keluwihan kanthi sikat kaku.
Minangka sampeyan bisa ndeleng, resep roti panggang ing oven ing basis rye ora gampang lan rumit kanthi tekstur adi luwih adoh saka adonan, nanging mung kanthi cara iki sampeyan bisa ngasilake rasa sing dikarepake. Yen nambah glepung maneh lan nggawe adonan sing luwih padhet, banjur iki ora dadi cara paling apik kanggo nandhang rasa produk rampung.
Carane bakar roti ing oven kanthi cepet?
Kanggo nyiyapake roti gandum panggang miturut resep iki, perlu kanggo nyedhiyakake pawon karo watu sing rata kanggo wektu, kang ing kasus kita bakal ngisor. Sampeyan uga perlu kanggo nyelehake wadhuk banyu ing ngisor piranti utawa mung kanggo nyemprotake limang menit pisanan saka tembok pawon.
Úa:
- glepung gandum saka kelas paling dhuwur - 1 kg;
- Susu sapi gandum - 650 ml;
- dicet ragi - 10 g;
- uyah saka gedhe watu - 10 g.
Preparation
- Nggeser menyang glepung glepung, campuran karo uyah lan ditambahake ing campuran garing ragi sing dibubarake ing serum anget.
- Kita gawe adonan sing lembut lan banjur ditrapake ing mangkuk nganti rong jam.
- Sawise sawijine wektu, kita nyedhaki adonan, nggoleki kabeh gelembung, lan maneh nyedhiyakake pendekatan kanggo siji jam.
- Saiki kita adonan adonan ing wektu sing pungkasan, dekorasi ing wangun kue utawa bolongan bunder lan sijine ing rwaning parchment kanggo pendekatan, sprinkling permukaan karo glepung.
- Sasampunipun jam, kita nyeret parchment kanthi roti ing watu panas ing oven sing digawe panas lan disisihake kanggo manggang kanggo puluh menit ing 220 derajat.
- Periode limalas pisanan njamin humidification saka oven.
- Roti siap kanggo ngadhemen ing grate ing andhuk.