Biasane ing pangan ana komponen misterius, sifat sing ora ana apa-apa. Ing masyarakat modern, wis dadi modhèl kanggo nglacak komposisi apa sing ana ing rak, lan akeh wong sing takon: Maltodextrin - apa, amarga komponèn iki ana ing nutrisi anak lan olahraga, permen.
Maltodextrin - apa iku?
Maltodextrin aditif pangan yaiku molase, produk saka hidrolisis pekat (beras, kentang, gandum utawa jagung). Ing wangun murni, katon kaya madu, lan ing wangun garing katon kaya wêdakakêna kranjang tanpa mambu lan rasa pocapan. Komposisi kasebut bisa cepet nyerep cairan lan nduweni sifat sing luwih migunani, saengga akeh digunakake ing industri pangan, obat-obatan, kosmetik lan lapangan liyane. Kanthi bantuan sawijining entuk manfaat teknologi sing beda. Zat kasebut bisa ditemokake miturut jeneng liyane:
- gula utawa gula;
- glukosa;
- inggil;
- dextrose;
- dextrinmaltose.
Maltodextrin - pro lan kontra
Maltodextrin minangka campuran multikomponen, ora minangka zat individu. Komposisi kasebut kalebu maltosa, maltotriosa, glukosa, lan polisakarida. Kothak aplikasi iku jembar. Asam pekat bisa tumindak minangka thickener, bubuk manggang, sweetener, retainer kelembapan, digunakaké kanggo nambah isi caloric produk, digestibility, kelarutan, keseragaman, lan liya-liyane Nanging ana loro pendukung lan mungsuh nggunakake bahan iki ing macem-macem produk, khusus kanggo pangan bayi.
Maltodextrin minangka entuk manfaat
Zat iki ora nimbulaké bebaya kanggo kesehatan manungsa, kajaba kanggo wong sing nandhang diabetes lan obesitas. Reaksi alergi kanggo gluten uga bisa kanggo kasus nalika pati ditemokake saka gandum. Kaping pisanan, maltodekstrin yaiku gula, karbohidrat, sing nduweni nilai energi dhuwur. Antarane sawijining sifat sing migunani bisa dingerteni:
- pembekuan aktif lan asimilasi;
- efek sing ono gunane ing usus;
- ngurangi kolesterol.
Prodhusèn, suplemen diet, suplemen olahraga ngerteni yèn substansi kayata maltodekstrin minangka keuntungan mutlak kanggo dompeté. Kanthi bantuan, padha ngupaya ningkatake urip ing produk, kemanenan moderat, kerapatan sing dibutuhake, lan kekurangan gumpalan pangan. Karbohidrat ing prodhuksi iki digunakake kanthi sah, dianggep aman.
Maltodextrin - gawe piala
Ora ana riset sing bener kanggo netepake yen maltodekstrin iku mbebayani utawa apa jenis bebaya. Nanging, mungsuh-mungsuh duweni akeh zat, utamane para ibu sing tuku panganan bayi kanthi isi molase. Than maltodextrin mbebayani:
- bisa diprodhuksi saka produk GM;
- Panganggoan biasa lan akeh banget bisa nggawe usus luwih gampang kena infèksi;
- Aditif nyedhiyakake bobot gain, kang ora tansah apik;
- ora nduweni nilai nutrisi lan keuntungan kesehatan;
- efek samping bisa ditandhai - kembung, diare.
Maltodekstrin utawa gula - sing luwih apik?
Minangka bahan karo kandungan glukosa sing dhuwur, maltodextrine digunakake relatif asring tinimbang gula. Mbandingake loro karbohidrat iki, sampeyan bisa nemokake beda sing ora diomongake kanggo mantan:
- gula luwih murah tinimbang dextrose;
- ing indikator gula glisemik uga menang (70 kanggo 110);
- sampeyan kudu nambah rasa kanggo nambah rasa dextrinmaltose.
Admirers saka diet sehat sing seneng produk alam sing dikemas, bisa nemokake pengganti maltodekstrin. Iki penting banget kanggo wong-wong sing duwe masalah karo obesitas, gula darah lan reaksi alergi. Cepet pamisah karbohidrat bisa ditemokake ing tanggal, madu, woh-wohan karo pektin (apples, pears, buah jeruk, jambu kluthuk). Dextrose bisa diganti karo stevia pemanis non-nutritif alami.
Ngendi maltodextrin sing ana?
Maltodextrine ing panganan asring dumadi. Iki kalebu ing formula panganan cepet (sup, sereal, minuman, saos, dll.), Minangka pengganti lemak ing es krim, sosis, susu, lan liya-liyane. Karbohidrat uga bisa ditemokake ing:
- baking;
- marmalade lan permen;
- pandhuan;
- kaleng buah;
- produk semi komplit daging;
- yoghurt beku;
- kripik;
- energi minuman;
- Nutrisi olahraga;
- garis nutrisi;
- susu garing lan panganan bayi;
- sandhangan kanggo salad, lan liya-liyane.
Maltodextrin kanggo bobot awak
Ing wangun murni, dextrose kadhang digunakake kanggo mundhut bobot minangka komponen energi. Dheweke menehi kalori sing diperlokake sajrone latihan, binaraga lan akeh liyane. Karbohidrat nyedhiyakake akselerasi metabolisme lan minangka bagean saka sektor energi. Nanging ana bebaya kanggo wong sing nggunakake maltodextrin, indeks glisemik sing luwih dhuwur tinimbang gula. Iku ngrangsang produksi insulin lan ora bisa digunakake dening wong sing diabetis. Tanpa ngedhukake fisik, dheweke ngancam karo sebutan bobot keluwihan.
Maltodextrin ing nutrisi olahraga
Sifat-sifat saka karbohidrat sing komplek nanging cepet kuwi kayata pecah luwih cepet saka glukosa lan ndistribusikan roto-roto ing awak. Maltodextrin ing olahraga iku kedadeyan sing kerep banget. Iki ditrapake sadurunge lan sawise latihan, kanggo nyetel massa lan pemulihan otot . Geyner suplemen olahraga tanpa maltodextrin ora bisa menehi awak sing volume glukosa migunani lan ngasilake energi sawisé latihan lara. Sampeyan bisa nggunakake karbohidrat dhewe utawa minangka bagéan saka protèin. Digunakake:
- pengendara sepeda;
- penggergaji;
- boxers;
- Powerlifters lan atlet liyane.
Maltodextrin ing binaraga
Konsumsi karbohidrat aktif ningkatake wutah massa otot kanthi cepet, mula para binaragawan seneng. Ing olahraga iki, suplemen nutrisi ora bisa didhisikake, amarga dadi sumber energi glukosa, saéngga sampeyan bisa ngrasa meriah lan latihan. Yen ora ana contraindications, aman nggunakake maltodextrin kanggo gain bobot. Iki ditambahake ing jumlah gedhe ing kompleks protein-karbohidrat (geyners), sing dirancang kanggo gedhene otot kanthi cepet.
Ora mung para atlet prihatin babagan pitakonan, apa maltodextrin? Sing ngetutake panganan lan kesehatane bocah-bocah sing dikasihi, utamane bocah-bocah, bisa ketemu karbohidrat iki minangka bagean saka akeh barang ing rak toko. Aja kuwatir - zat kasebut ora diakoni minangka suplemen panganan sing ngerem E, lan dipanggoni minangka panganan. Wangsulan utama yaiku kanggo ngerti langkah kasebut.