Manungsa sing luwih akeh gawe upaya kanggo nggawe panganan sing enak lan kalori, luwih akeh penyakit anyar sing katon, sing durung ditemtokake leluhur kita. Salah sawijining penyakit kasebut yaiku penyakit celiac , ing endi awak nganggep gluten, minangka protein mbebayani asing, lan mlebu kabeh pasukane menyang perang nglawan. Masalahe yaiku yen saka perjuangan kaya mengkene, jaringan organisme kasebut, ing ngendi gluten iki muncul, nandhang sangsara.
Apa gluten?
Biolog lan peternak ing saindenging donya wis suwe ngupayakake nggawe cereal kanthi kandungan protein paling dhuwur. Lan padha ngrambah hasil sing luwih gedhe. Varietas, oyote lan gandum modern nduweni kadar gluten sing luwih dhuwur lan isi kalori luwih saka satus taun kepungkur.
Jeneng ilmiah kanggo gluten yaiku gluten. Ayo weruh yen gluten iku pancen mbebayani lan entuk apa wae kanggo ngobahake produk gluten.
Gluten minangka protein organik sing kompleks. Ing alam, ana ing wiji sereal akeh tetanduran sereal, kayata gandum, oats, rye, lan liya-liyane, saéngga bakal nggawe dhaptar produk sing ora ngandhut gluten iku luwih gampang: sampeyan mung kudu ngilangi sing ngemot cereal sing mengandung gluten. Nanging kabeh ora gampang. Dina iki, ing industri kuliner lan panganan gluten asring banget. Wis dadi bagéan integral saka maneka warna masakan. Iki yoghurt, sosis, keju lan produk susu, kecap, cookie lan permen lan luwih akeh.
Produk tanpa gluten - kanggo lan nglawan
Dina iki, sampeyan bisa nemokake produk tanpa gluten lan laktosa ing saben supermarket utama. Nanging apa sing kudu dilakoni? Penyakit celiac yaiku penyakit sing ditularake ing tingkat genetik lan nyebabake kurang saka 3% populasi donya. Kanggo kabeh liyane, gluten pancen ora aman.
Nanging, ing taun-taun pungkasan, panganan tanpa gluten ngalami popularitas. Fashion iki mlebu saka Amerika. Ing wektu sing cendhak, statistik muncul ana babagan nandhang kacilakan ing gluten lan, minangka akibat, dikarepake kanggo produk sing bebas saka protein iki. Pangan bebas gluten saiki aktif nyebar lan éntuk popularitas. Diet kuwi janji mundhut bobot lan perbaikan kesejahteraan ing acara penolakan produk gluten sing mbebayani. Lan kasil pancen bisa: yen sampeyan ora nate mangan produk sing ngandung gluten. Minangka aturan, kabeh kalori sing dhuwur banget lan dhuwur ing karbohidrat. Lan saben wong ngerti yen ditolak, contone, kalebu roti putih ing diet mbantu ngilangi bobot keluwihan kanthi cepet.
Yen sampeyan ngganti panganan tanpa gluten kanthi panganan tanpa gluten lan tanpa kasein, sampeyan ora bakal kelangan kilo. Menapa malih, asil ingkang saé sanget asring saged: katon kilogram lan sentimeter. Alesane yaiku yen tanpa gluten, produk ora tetep ing wujud, amarga gluten sing menehi elastisitas produk, nambani. Mulane,
Sing kerep nggunakake roti lan manggang bisa nandhang kembung, nyeri weteng lan nyebabake pencernaan. Ana akeh alasan kanggo iki. Bubar, siji liyane ditambahake: penolakan gluten parsial. Nanging kanggo nampa konfirmasi saka diagnosis iki angel banget: ananging analisa paling modern ora bisa menehi hasil konkrit. Mulane, manawa sampeyan kudu migunaake penyakit liyane, sampeyan mung kudu ninggalake konsumsi pangan sing akeh banget lan ora ana rasa ora nyaman. Mangan kanggo panganan cuci mulut ora roti muffin, nanging salad buah. Ora kurang sedhep, nanging luwih migunani.