Akeh dina iki prihatin babagan kualitas produk sing dikirim menyang toko. Iki pancene bener kanggo produk susu. Ing jaman ekonomi pasar lan kompetisi berkembang, produk manufaktur beda dibedakake karo rega sing murah. Nanging kuwi bab kualitas banget sawetara wong mikir. Kanggo wong-wong sing pengin menehi keluarga karo produk alami, kita wis nyiapake artikel iki, sing ngandhani carane nggawe susu curd.
Resep keju cina saka resep susu
Úa:
- susu - 3 liter.
Preparation
Sadurunge nggawe keju saka susu, susu kudu diarani. Kanggo nindakake iki, kudu diselehake watara 36-48 jam ing panggonan kang anget. Susu dadi susu curdled, whey wis dipisahake. Aja wedi yen ing wektu sing suwe, prodhuk bakal rusak. Susu alam ora bisa rusak, iku pancen apa sing kita perlu - susu curdled . Prostokvasha nduweni mambu cahya sing asem, kaya rasa kefir. Yen ana bau sing ora nyenengake ing wadhah karo susu, dadi rasa sing njijiki, banjur susu kuwi ora bisa digunakake.
Yoghurt siap wis duwe struktur sing rada kandhel - ora angel banget lan ora alus. Bisa diombe karo sendok, nanging ora tahan ing wangun (ora kaya krim utawa keju kenthel). Susu sing diasilake banjur dicampur dadi saucepan lan diobong. Panas nganti 40-50 ° terus aduk. Iki bakal mbantu kanggo misahake serum kasebut. Nanging, sampeyan kudu ngelingi yen ora bisa ngetutake susu sing curdled - iki bakal ngrusak rasa keju kothak.
Sawise ngetokake susu sing diombe, kudu diijini kanggo ngendhakake lan ngrampungake. Serum kudu ngilangi. Ing serum sampeyan bisa nggawe pancake, umpamane. Kanggo nggawe susu digawe saka susu sing berhasil, ucapake serum luwih apik liwat lapisan gauze sing digulung dadi pirang-pirang lapisan. Colander lan strainer ora bisa digunakake, amarga jumlah keju kembung sing cukup bisa bocor liwat bolongan sing cukup gedhe. Salin kaping pirang-pirang, kain gauze utawa katun gampang ngliwati serum, manawa kabeh keju ing pondhonge tetep ana ing jero tas. Sakwise whey dries, keju cottage siap. Sampeyan bisa mangan minangka sajian siap, utawa sampeyan bisa nggawe sing apik saka iku .
Cottage keju saka seger utawa saka susu ora asem?
Curd digawe saka susu sing ora nguntungke. Susu sing seger kudu diolah dhisik, yaiku, dadi susu sing diencerke. Cottage keju bisa digawe saka susu seger tanpa nambah bahan kimia tambahan. Yen dikarepake, kanggo fermentasi susu sing luwih cepet, sampeyan bisa nambah kefir sing sethitik (1/2 tuwung). Nanging, iki ora perlu. Sampeyan uga penting banget kanggo milih susu tengen.
Yen sampeyan nggunakake rustic, susu alami ora ana sing apik. Sampeyan mung bisa nyaranake dhewe kanggo pasteurise - kanggo mateni bakteri sing ora dikarepake. Cottage keju saka susu pasteurisasi bisa diwenehi malah kanggo bocah cilik.
Yen sampeyan nggunakake susu nyimpen, penting kanggo milih minangka alam sabisa. Iki, mesthine, muni ora koyak ing wektu kita. Kangge, susu sing paling akeh ing botol plastik sing didol ing pasar swalayan ora asem. Pisanan, bisa mandheg nganti pirang-pirang dina ing suhu kamar, banjur kanthi cepet dadi rancid lan rusak. Susu iki ora cocok kanggo masak keju kéju sing digawé dhéwé. Kanggo nggawe keju pondok sing digawe saka susu, milih sing luwih murah, pasteurized (ora disterilisasi!), Luwih apik ing tas plastik. Susu kuwi nyedot cukup,
Gumantung ing kandungan lemak wiwitan susu, isi lemak saka keju cendhune sing asil uga beda. Nggunakake susu alami pedesaan, sampeyan njaluk keju keju lemak, resep sing kasebut ing ndhuwur. Kanggo sing ngetutake angka, sampeyan bisa menehi rekomendasi susu 1,5% lan 2,5% lemak. Lemak ora mengaruhi resep, carane masak keju saka susu. Bakteri sing ngubah susu dadi susu bisa ditemokake ing prodhuk kasebut, tanpa kandungan lemak. Nanging, worth ngerti yen fermentasi susu sing luwih lemak, sampeyan bisa njaluk produk "sisih", kaya krim alami lan krim sing ora nguntungke.