Iwak babi , daging sapi utawa mutton yaiku bagean saka bangkai sing bisa digoreng ing barbecue, dipanggang ing oven utawa dibungkus ing jero panci jero. Kanggo masak kanthi cara-cara iki bakal luwih apik kanggo ngasinake iga sadurunge masak.
Ngomong carane sampeyan bisa marinate iga, saengga kedadeyan enak. Artikel iki babagan marinase cair, ing endhas perlu kanggo tenggorokane utuh utawa kanggo jas (cara iki cocok kanggo marinating ora luwih saka 8 jam ing rak kulkas).
Marinades bisa digawe saka macem-macem panganan sing bakal menehi daging rasa lan rasa. Nalika marinating, fermentasi daging ana, nalika, ing sawetara cara, struktur wis diowahi, dadi luwih tender lan jus. Perlu dicathet yen marinade bisa dipérang dadi "cepet" lan "alon". Komponen luwih agresif sing mbentuk marinade, luwih cepet tumindak. Rata-rata, wektu sing optimal kanggo nemokake panganan ing marinade yaiku saka 2 jam nganti 3 dina (yen luwih saka 4 jam, banjur kulkas, mesthi). Isi wadhah, ing endhog irung sing ana, kudu diaduk kanthi periodik. Sadurunge mbungkus, iga kudu dipotong dadi segmen. Marinating paling apik ing kontainer ditutup karo tutup (kaca, enameled, keramik, ing kasus sing ekstrim, plastik).
Marinade saka bir
Iwak babi bisa diasinaké ing bir cahya (disenengi urip lan seger). Wektu milih iku pilihan (ndeleng ndhuwur). Yen sampeyan grer ing grate, sampeyan bisa sprinkle karo bir utawa sauce tegang, kang dibentuk nalika pickling. Kacerahan bir, kanthi cara, bakal menehi karamelisasi saka tulang rusuk ing pungkasan proses panggang ing panggangan. Ing bir sampeyan bisa nambah jahe lemah garing, wiji caraway, adas, cengkeh karnasi lan mustar.
Marinade saka anggur
Duduh iwak utawa daging sapi bisa diasinake ing jero jambon utawa anggur abang unsusfied, lan daging babi - putih utawa jambon. Ing marinade adhedhasar anggur, sampeyan bisa nambahake papak dicincang, tanduran seger seger, mrico panas abang, lan rempah-rempah lemah garing kanthi kaprigelan sampeyan utawa campuran campuran siap (umpamane, campuran hops-suneli). Ing marinade iki, iga bisa katahan nganti 3 dina. Kanggo pickling daging sapi utawa daging sapi iga, luwih becik ora nggunakake sage, thyme, lan pudding - tanduran iki mung cocok kanggo marinating lambé. Ing marin sing alon ora perlu nambah bawang bombay - bakal menehi daging sing mambu ora apik banget nanging, ing marinade "cepet" (ora luwih saka 4-5 jam), ana uga sing bisa ditampa.
Madu madu ing marinades luwih apik ora ditambah - nalika dipanaskan, senyawa mbebayani bakal dibentuk. Yen sampeyan pengin nggayuh karamelisasi, luwih becik nambah gula cilik menyang marinade.
Marinade saka tempel tomat
Cepet banget, sampeyan bisa marinate iga ing marinade adhedhasar pasta tomat, mung perlu diencerke banyu kanthi konsistensi yoghurt sing kandel. Ing tomat sing diencerake kita nambah rempah-rempah, sayuran bawang putih. Ing wadhah tertutup ing marinade tomat, iga utawa daging kanggo shish kebab bisa disimpen ing rak kulkas nganti 5 dina, mung daging kudu diisi ing marinade. Tomat marinade cocok kanggo kabeh jinis daging. Sawise fermentasi ing tomat marinade, langsung sadurunge preparation ribs, iku paling apik mbilas nganggo banyu kadhemen lan garing kanthi napkin.
Buah jeruk sing diasinake
Sedhep bakal ngowahi barbecue iwak daging babi yen diasinake jus jeruk (utawa dicampurake, umpamane jeruk karo jeruk lan lemon) kanthi tambahan bawang putih sing disigar lan woh jahe seger, woh beri juniper,
Marinade saka kefir
Sampeyan bisa nyenengake iga rempah-rempah ing campuran yoghurt utawa yogurt unsweetened kanthi tambahan campuran kari sing wis digawe siap - gaya marinade iki ing gaya India-Pakistan utamané apik kanggo wedhus, wedhus, lan daging babi.