Ngupadi ngunjungi negara mancanegara, wisatawan seneng banget karo es mangan. Masakan saka Nepal iku apik banget ora mung dening penampilan lan ambu, nanging uga kanthi rasa ora biasa. Kene manggon babagan 100 etnis, sing beda-beda sajrone tradisi , kalebu masak.
Pembentukan masakan nasional ing Nepal
Wong lokal seneng mangan panganan sing sehat lan wangi. Masakan Nepal ditepungi ing tradisi kuliner ing Tibet, China lan India, kanthi tambahan budaya Eropa ing taun-taun pungkasan. Produk panganan utamané yaiku beras, lentil, gandum lan sayuran seger, sanadyan ing diet iki ana daging.
Pangan iki nduweni 3 fitur utama: enak, pedhes lan beragam, wis disiapake ing lenga saka mustard, yak lan susu ghee. Ing Nepal, kabeh jinis bumbu lan bumbu digunakake:
- cilantro;
- cumin;
- kuning safron;
- nutmeg;
- jahe;
- kunir pedas;
- panas abang mrico;
- katumbah;
- Herba Himalaya (contone, Allium hypsistum), sing tuwuh mung ing wilayah iki lan menehi pasugatan rasa sing sugih.
Woh-wohan lan sayuran keju lokal asin, diasinake, dibungkus lan digodhog, entuk rasa sing ora biasa. Ing negara kasebut, tuwuh buckwheat, jagung, tomat lan kentang. Ing Nepal, ana tradhisi kuliner khusus, sing kudu dilakoni lan wisatawan:
- Sampeyan ora bisa mangan bebarengan saka piring utawa ngombe saka kaca;
- mesthine wisuh tangan dhisik sadurunge njagong;
- tradhisi uga nglarang mangan karo tangan kiwa;
- sampeyan ora bisa nutul sajian wong liya;
- minangka tanduran sing digunakake kanggo nggunakake driji tangan tengen. Nanging dikarepake, turis biasane nggawa pawon.
Masakan tradisional ing negara kasebut
Biasane lokal mangan 2 kali dina: esuk lan sore, sawise turu, lan sajrone wektu dheweke ngombe teh ireng karo susu lan mangan panganan ringan. Masakan paling populer lan tradisional ing Nepal yaiku dal-baht. Residents lokal bisa mangan saben dina lan kaping pirang-pirang dina.
Panganan yaiku beras sing digodhog karo kecap lentil. Digabungake karo daging, iwak, endhog, rempah-rempah, bawang, paprika, sayuran utawa woh-wohan. Sajroning panganan iki ana ing piring timah khusus, sing kalebu ing bagéan saka ngendi bahan-bahan ditata. Kanggo wong-wong mau dipasang kue roti, lan perlu kanggo mangan kabeh iki kanthi tangan.
Ing negara, sajian liya digunakake kanthi akeh, sing digunakake ing Nepal saben dina:
- Momo - vareniki kanthi sayuran lan daging, dimasak kanggo pasangan lan dilayani karo saus lan pedas.
- Ayam Chili - sajian daging pitik sing enom lan enak, sing ditambahake rempah-rempah lan tomat;
- Tukpa - wis disiapake ing wangun sup mi, daging, kubis, bawang ijo, paprika lan tomat;
- Sizler - sajian yaiku sajian yak panggang karo daging kentang, sayuran lan kecap jamur digoreng ing geni;
- Sekuva - ayam, kerbau, daging domba utawa daging babi, dimasak ing panggangan;
- Chataamari - pancake saka glepung beras karo daging, endhog;
- Sanya - iwak sing garing;
- Kachila - daging adonan lemah mentahan, disiapake saka daging buffalo, diwenehake karo saus jahe;
- Kva Ghasa - sayuran sing kandhel lan sayuran;
- Sapumhicha - sumsum tulang, sing disiapake ing cangkang weteng;
- Cho-hee - otak lan getih buffalo sing ditepungi nganggo rempah-rempah.
Vegetarian kudu nyoba masakan iki:
- Tsampa - bubur, dimasak saka gandum, beras, glepung jagung;
- Badji utawa Chivra - beras sing wis diresiki, sing dicithak nganggo mallet nganti dadi flakes. Dihidang karo kari utawa yoghurt;
- Jaa - beras karo sayuran, lentil lan kari;
- Wauncha - sajian sayuran mung ijo;
- Musia - campuran saka kacang lan jahe, goreng ing lenga;
- Quanti - sup saka 9 legumes sprouted karo tambahan rempah-rempah lan rempah-rempah;
- Punchcha - surem sup saka woh wohan beri;
- Tama - sup, disiapake saka shoots garing saka rempah, rempah-rempah lan herbs;
- Gundruk - godhong acar saka macem-macem sayuran;
- Alu Tahmah - godhok saka kentang, kacang lan tunas pring;
- Sherkam - keju keras sing digawé saka santan utawa susu chauri.
Pangan ing Nepal ora akut kaya ing negara tetanggan, nalika iku cukup beda lan gumantung ing wilayah kasebut. Contone, ing dhuwur dataran ing negara kentang rada ora dimasak, supaya inti lembab. Iki wis rampung kanggo mesthekake yen panganan wis dicerna luwih suwe, lan rasa keluwen bakal teka.
Minuman populer
Masakan Nepal duweni sajian gedhe, nanging uga minuman. Paling populer yaiku:
- Bo-cha yaiku tèh ireng, sing dikonsumsi ora mung kanthi murni, nanging uga kanthi tambahan gula, mentega, krim utawa susu;
- Susu sapi lan masak saka produk asem-asam;
- Masala-teh (Nepali chiya) - disiapake saka susu lan bumbu rempah;
- Dahi yaiku yoghurt, sing diombe sacara kapisah utawa diiseni beras;
- Lassi - disusun miturut yoghurt, kanthi tambahan uyah lan gula;
- Chang - minuman beralkohol, mirip karo bir, dimasak nganggo beras, millet utawa barley;
- Rahkshi yaiku beras anggur.
Pencuci mulut ing Nepal
Manisan paling enak ing negara kasebut disusun saka susu lan woh-wohan: mangga, linglang, pisang, papaya, voskovnitsa, woh pir, jeruk, dll. Nalika lelungan ing negara kasebut, manawa kanggo nyoba masakan iki:
- Sikarni - yogurt dicampur karo tambahan gula, kayu manis, kacang, kapulaga lan woh-wohan garing;
- Yomari - sajian glepung beras, molase ireng lan wijen, kukus;
- Malpois - pancake manis;
- Lalmokhan - bal, direndhem ing sirup lan digoreng karo glepung gandum;
- Lakhamari - sajian mentega, gula lan glepung;
- Razbari - bal saka keju kémah, direndhem ing sirup manis;
- Barfy - milk fudge;
- Lada - tortilla manis saka woh-wohan garing lan kiwi;
- Jalebi - pretzels goreng crispy, sing wis direpake ing sirup;
- Dzhuju dhow - dessert saka curdled susu lan krim.
Yen sampeyan ora seneng barang-barang manis, nanging sampeyan isih pengin nyoba sawetara pastri lokal, banjur mènèhi piring-piring ing ngisor iki:
- Naan - kue warung sing digawe saka adonan gandum;
- Yomari - roti beras karo isi;
- Chapati minangka roti panggang sing digawe saka glepung gandum;
- Nimki - Nepalese crackers;
- Puri - roti goreng saka glepung gandum;
- Papadam - roti tipis saka tepung lentil.
Pangan ing Nepal diapresiasi dening masyarakat lokal utamane minangka sumber energi, saengga diobati kanthi rasa wedi lan trepidasi.
Masakan ing Nepal murah lan variatif, supaya sampeyan ora bakal keluwen. Sampeyan bisa duwe cemilan lan mangan ing sembarang cafe lan restoran, amarga prices cukup terjangkau.