Keluwihan saka iwak salting tangan bisa didaftar kanthi suwe, nanging titik utama ing antarane daftar kaunggulan bisa diarani kemampuan kanggo ngontrol derajat salinitas kanthi bebas kanthi variasi komposisi marinade, uga kapercayan mutlak sajroning freshness of fish salted, nalika iwak kualitas apik, paling anyar, ciri khas sing ora bisa ditemokake kanthi aroma rempah-rempah lan rasa garam. Cara nyiyapake mackerel salted ing resep-resep prasaja luwih lanjut.
Resep kanggo mackerel asin sing enak
Tenggorokan asin ing brine - resep kanggo modhèrn lan modhèrn modern, migunani kanggo nggunakake fillet tinimbang kabèh iwak, sing mbantu ngurangi wektu masak, lan rempah-rempah asli ing campuran garing bakal nyumbang kanggo mbentuk rasa multifaset, tanpa supersaturating iwak kanthi banyu.
Úa:
- uyah segara - 50 g;
- gula granulated - 75 g;
- mrico ireng anyar - 5 g;
- sayuran dill - 15 g;
- Garing juniper berries - 15 g;
- gin - 120 ml;
- fillet mackerel (gedhe) - 8 pcs.
Preparation
Campuran bahan-bahan garing saka gula: gula, uyah, lada lan woh berry juniper ing stupa. Tambah ing campuran aromatik disigar sayuran dill lan pour setengah saka dicampur kanggo salting ing sheet saka foil, nyebar ing sheet manggang. Kita nyebar papat fillet iwak ing bantal uyah, banyu iwak karo gin lan nutupi papat liyane. Ing ndhuwur turu seger lan tutup kabeh kanthi lembaran foil. Kita ninggalake iwak rong dina ing kulkas, lali kanggo nutupi amplop saka foil menyang sisih liyane, sawise 24 jam.
Ing pungkasan wektu sing wis ditemtokake, kita mbusak iwak kasebut, ngresiki campuran uyah sing residual lan dicoba.
Tenggiri salted ing ngarep ing trikatuka bawang
Saliyan bawang bombay menehi iwak sing dadi warna coklat, sing katon kaya iwak sing asat. Ing kasus iki, ora kaya udud, kanggo nyiapake iwak kasebut ora butuh skills khusus utawa peralatan khusus. Resep mackerel salted ing marinade bakal amaze karo kesederhanaan.
Úa:
- bangkai mackerel (dikupas, tanpa sirah) - 2 pcs;
- sawit bawang;
- teh godhong - 150 ml;
- uyah - 50 g;
- gula - 30 g;
- katumbah - 10 g;
- godhong teluk - 2 PC;
- kumelun cair.
Preparation
Ing piring milih, kita ngemutake sekam bawang supaya ngiseni wadhah sing separo. Pour bawang karo liter saka banyu sing nggodhok lan diselehake ing geni nganti 15 menit. Sawise wektu sing ditemtokake, supaya bawang bisa nganti 10 menit maneh kanggo menehi sisa pigmen, lan banjur nyaring solusi lan nyampur karo masakan sing kuwat. Yen sampeyan pengin njaluk ora mung werna, nanging uga ambegan iwak sing diobong, banjur ngeculake asap cair menyang pawon. Saiki iki minangka rempah-rempah, uyah standar karo gula kudu diwajibake, sisan opsional. Kita ngemot iwak seger menyang marinade lan tutup karo tutup utawa piring diameter luwih cilik tinimbang panci, supaya iwak ora bisa nyusup nganti ngisor.
Mackerel asin ing bubuk bakal siap sawisé 2 dina, sawisé dikubur, dilumuri lan dilayani.
Tenggiri asin karo brine - resep
Mackerel asin sajrone rong jam bisa dadi kasunyatan, yen sampeyan nggunakake salted ora langsung fillet iwak, nanging cilik.
Úa:
- mackerel - 350 g;
- bawang putih - 70 g;
- banyu 350 ml;
- godhong laurel - 2 lembar;
- uyah - 25 g;
- cengkeh - 3-4 tunas;
- wiji adas - 5 g;
- campuran saka mrico.
Preparation
Kita nggawa banyu menyang godhok lan sijine bawang sing disigar karo laurel, uyah, kacang, tunas cloves lan wiji dill menyang. Tutupake brine pedhes kanthi tutup lan ninggalake nganti 15 menit. Masang potongan mackerel ing brine lan ninggalake ing lemari es kanggo 2-2.5 jam.