Kvass paling migunani lan luar biasa dituku tanpa partisipasi ragi ing ragi rye. Lan carane nyiyapake ngombe kuwi ing omah saka glepung lan roti rye, kita bakal ngandhani ing ngisor iki ing resep-resep kita.
Kvass saka glepung rye ing ragi tanpa ragi - resep
Úa:
Kanggo wiwitan:
- tepung rye - 255 g;
- gula granulated - 25 g;
- raisins - 15 pcs.;
- saring banyu;
Kanggo kvass:
- tepung rye - 255 g;
- gula granulated - 115 g;
- raisins - 15 pcs.;
- banyu saring - 5 liter.
Preparation
Ing wiwitan, nyiyapake ragi glepung rye. Kanggo nindakake iki, nyampur karo gula granulated lan nambah banyu kanggo njaluk tektur sing dicampur kaya krim ora nguntungke. We nambah raisin menyang stok lan ninggalake ing panas kanggo sawetara dina sadurunge disualekno asam sourdough.
Yen wis siap fermentasi, sampeyan bisa nerusake langsung menyang masak kvass. Kanggo nindakake iki, godhok dhisik kira-kira papat lan setengah liter banyu, lan banyu sing isih dilute dicampurake gula lan glepung rye. Banjur ing bagian cilik gawe campuran karo banyu sing nggodhok lan aduk kanthi becik. Kita nutupi wadhah kasebut kanthi tutup nganggo tutup, lan ing sisih ndhuwur nganggo celengan utawa handuk terry lan ninggalake kanggo patang jam lima. Sak wektu iki, isi kudu adhem kanggo suhu kamar. Banjur nambahake ragi, aduk, tutup maneh karo tutup lan andhuk lan sijine ing panas pitung jam. We pour kvass on bottles and put it in the refrigerator. Sawise nguyuh, ngombe siap kanggo nggunakake. Sing nglukis, kiwa saka masak kvass, bisa digunakake kanggo preparation sakteruse ngombe. Tansah ing kulkas, lan sadurunge digunakake, "Feed" cilik glepung rye, gula lan banyu lan menehi wektu kanggo "revitalize" ing panas.
Kvass digawe saka roti rye tanpa ragi
Úa:
Kanggo wiwitan:
- roti ireng karo crusts - 2 irisan;
- gula granulated - 10 g;
- nggodhok banyu anget - 460 ml;
Kanggo kvass:
- tepung rye - 250 g;
- granulated sugar - 120 g utawa kanggo rasa;
- rye roti rusks - 2 handfuls gedhe;
- banyu saring suhu kamar;
- raisins.
Preparation
Awalipun, kanggo nyiyapake kvass gawat, kita nyiyapake ragi. Kanggo iki, irisan roti ireng sing ora ragi dipotong dadi cuwèran cilik lan dikirim menyang sheet baking menyang oven. Potongan roti ora mung kudu garing, nanging uga rada kecokelatan. Werna lan intensitas rasa saka ombenan rampung gumantung carane sugih warna kanggo krupuk. Kita tiba ing crouton sing nglangi kanthi apik ing wadhah, ngiseni banyu panas sing ditambahake banyu, nambah gula pasir, goyangake lan ninggalake ing anget ing ngisor tuwung sajrone rong dina. Ragi sing wis digawe siap kudu diuripake kanthi mambu lan rasa sing kuwat banget.
Ragi asil roti rye wis diwutahake menyang jar telung liter, nambahake rong glepung rye, glepung glepung gula lan nambah banyu ing jar ing gantungane. Kita nutupi prau kanthi persiapan kanthi andhuk utawa potong tissue lan sijine ing panas sajrone rong dina. Saiki gabungake komponèn cair menyang wadhah liyane,
Wit roti rye sing ditinggalake ing jar bisa digunakake kanggo nggawe bagean sakteruse, banjur digunakake minangka starter.