Nyata croissant Perancis - sajian sing prasaja lan nyenengake kanggo nyiapake wong sing nduweni kemampuan kuliner dasar. Croissant asal-omahé - iki minangka sarapan sugih sing sugih banget lan nutritious, "cemilan" sing nyenengake lan mung versi pasta manis sing disenengi ing saindenging jagad. Nanging, Perancis, ora nyiyapake croissants karo susu sing dipadhetke (amarga ora duwe), nanging apa pancen kudu, iki pancen mandheg karo sampeyan? Mulane wis diputusake - dina iki kita nyiyapake croissant karo susu sing dipadhetke!
Resep kanggo croissants karo susu dipadhetke
Dasar croissants, mesthi, adonan: njaba garing, jero subur, lembut, wangi lan hawa adhem. Ora ana rahasia khusus kanggo nyiyapake, amarga adonan kanggo croissants beda ora beda karo jajan puff ragi, ora beda karo apa-apa, dadi perkara utama ing bisnis iki yaiku skill, lan tansah diduweni dening pengalaman.
Carane nggawe croissants nganggo susu sing dipadhetke, maca ing resep ing ngisor iki.
Úa:
Kanggo tes:
- glepung - 4 item;
- banyu - ½ item;
- susu - ½ item;
- Butter - 3 tbsp. spoons + 1 ¼ saka st;
- ragi - 1 tbsp. sendok;
- uyah - 2 sendok teh;
- endhog - 1 pc.
Kanggo ngisi:
- nggodhok susu.
Preparation
Ing mangkuk jero kanggo nggarap adonan, ngiris glepung, ragi lan uyah, kanthi ati-ati nyampur campuran sing garing supaya ragi disebarake. Sabanjure nerangake baris bahan-bahan cair: sing pertama yaiku ghee (3 sendok teh), banjur banyu lan susu sing adhem.
Ayo dadi mulai nyampur - intensively nyampur campuran karo whisk sadurunge thickening utawa karo mixer (3rd speed) kanggo bab 3 menit. Sabanjure, pindhah menyang tangan, sing uga njupuk 3-5 menit.
Kita mbentuk adonan ing werni, sijine ing piring digodhog karo glepung lan dilebokake ing kulkas kanggo wengi, ora dilalekake kanggo njaga permukaan adonan saka cuaca, sawise nutupi film pangan.
Dina sabanjure 1 ¼ st. Mentega kadhangkala dipotong dadi kubus, sing kudu dilipat kanthi padhet ing sheet of baking paper kanthi cara sing kothak minyak karo sisih 14-15 cm wis ditampa. Nutup ndhuwur ndhuwur substrat minyak karo sheet kertas liyane lan nerusake kanggo Rolling metu lenga. Gulung metu sing ana cipratan, nganti sheet homogen nampi ukuran kothak kanthi sisih 19 cm, banjur ninggalake ing beku lan nerusake nggoleki adonan.
Kita njupuk adonan metu saka kulkas lan nyelehake ing lumahing karya sing disiram nganggo glepung. Gulung metu supaya kothak kanthi sisih 26 cm dibentuk. Saiki njupuk sheet lenga saka kulkas lan sijine ing ndhuwur sheet keuangan supaya sudhut kothak lenga diarahake menyang kothak lurus saka adonan, lan ora kanggo menehi sudhut. Sudhut adonan kasebut kanthi teliti ditarik metu lan dilapisi ing tengah lapisan lenga nganti pungkasane nampa amplop. Kita sijine adonan kanthi bagian "ngarep" ing amplop lan gulungake lembaran dadi persegi panjang sing ukurane 20 cm nganti 60 cm, dilebokake ing 2 kali, bungkus "roll" kanthi film lan sijine ing beku nganti 20 menit. Sawise adonan wis kendel, ulang kabeh prosedur kabeh kaping pindho. Saiki adonan siap kudu ditinggal maneh kanggo wengi sing wis mbungkus film,
Sanajan adonan kasebut "basi", gulung menyang segi empat sing wis akrab, sanajan wis gedhe - kira-kira 20 cm saben 1 m. Pita sing diasilake kanthi teliti lan merata dadi segi telu saka ukuran sing dibutuhake (gumantung saka ukuran croissant sing dikarepake). Ing bagean saka saben segitiga, kita sijine sendok teh susu kresek lan nguripake panganan cuci mulut menyang pojok ndhuwur muter.
Digawe croissants sijine ing sheet manggang greased lan ninggalake ing suhu kamar (bab 26 derajat) kanggo pendekatan 1 1/2 - 2 jam. Sawise iki, sithik mung kanggo panggangan, wis dilumuri karo endhog. Preparation delicacy iki bakal njupuk 8-10 menit ing 200 derajat.