Daging babi bisa uga ora mung dipanggang nganggo cara Jerman utawa Ceko , nanging uga minangka basis kanggo sajian sing misuwur - holodtsa. Amarga keluwihan balung lan jaringan cartilaginous, kadhemen kaya cukup kandheg, uga nahan wangun lan ora perlu nambah gelatin. Jebule carane masak kadhemen saka daging babi shank kita bakal njlèntrèhaké ing ngisor iki.
Resep kanggo daging babi sing adhem
Genggeman kanggo kadhemen ora kudu ngemot akèh daging, peran utama yaiku kanggo nyedhiyani duduh kaldu kanthi tekstur sing dikarepake, lan daging bisa ditambahake kanthi kapisah, nyiapake, umpamane, daging babi sing digawe daging babi lan pitik utawa daging babi.
Úa:
- daging babi sing nyuda - 1,2 kg;
- daging babi (pulp) - 440 g;
- bawang bombay - 130 g;
- Daun laurel - 3 lembar;
- Kacang polong - 4 pcs.
Preparation
Sadurunge masak nganti kadhemen saka daging babi, uga kudu nyiapake serbuk iki kanthi bener. Yen ana rambut ing kulit, banjur nyanyi, noda manawa kudu di resiki nganggo piso, lan sawise rampung ngumbah tongkat, tuangake karo banyu nggodhok lan dilebokake ing banyu panas nganti garing. Sijine meat direndhem ing pan liyane karo sawetara liter banyu seger lan daging babi. Ngenteni cairan kanggo didhahar, banjur ngurangi panas lan masak kabeh, kanthi tetep njabut umume saka permukaan. Cuci setrum njupuk wektu suwe, kira-kira 5 jam. Sawise wektu wis liwati, priksa manawa banyu sing paling ora diresiki, yen perlu, tuangake banyu sing nggodhok, nanging ora luwih saka tingkat awal cairan. Sabanjure, sijine ing bawang duduh kaldu, lada lan laurel. Cook isih udakara jam, nyoba duduh lan mangsa yen perlu. Sawise sampeyan ketegangan liwat sieve kanthi gauze, daging dissolve dadi potongan ukuran sing ditrima. Yen dikarepake, ing kadhemen bisa uga pindhah kulit tipis kanthi ireng. Pour base daging karo duduh kaldu lan ninggalake ing kadhemen nganti ngeculake.
Rasa jelly saka daging babi lan daging sapi
Úa:
- daging babi sing nyuda - 1,1 kg;
- bawang bombay - 210 g;
- papak - 3 untu;
- wortel - 155 g.
Preparation
Pisanan, njupuk preparation shork daging babi. Sawise nyedhot, ngusap lan nyelehake daging ing saperangan jam, isi nganggo pirang liter banyu seger lan sijine ing geni. Sakabehing masak saka hawa nafsu daging babi gumantung ing jumlah balung lan jaringan tulang rawan. Rata-rata, sing masak saka kadhemen njupuk watara 4 jam, nalika sampeyan kudu ngelingi mbusak busa saka permukaan nalika masak, lan sajrone jam sadurunge masak, sijine bawang ing duduh kaldu lan wortel lan untune papak bawang. Duduh kaldu sing sugih bisa dicekne kanggo kasedhiyan kanthi ngetokne karo sendok teh lan ninggalake kanggo kelangan. Yen massa sing adhem iku lengket - inti saka holland siap. Jupuk sayuran lan njupuk daging saka balung. Daging babi disassembled lan dilebokake ing piring sajian. Isi karo duduh. Yen dikarepake, sampeyan uga bisa nghias sele karo sayuran seger, endhog lan sayuran. Ninggalake cemilan kanggo beku ing kadhemen, lan banjur njupuk sampel.
Kadhemen saka daging babi ing multivark
Plus multivarka yaiku kemampuan kanggo masak sajrone bahan-bahan tartamtu kanggo wektu sing suwe, nalika nggawe bisnis dhewe. Rendhetake bahan-bahan sing perlu ing mangkuk, pour banyu lan ninggalake - piranti kasebut dhewe bakal ngurus sajian sing enak.
Úa:
- babi shank - 780 g;
- daging babi sikil - 470 g;
- bawang bombay - 160 g;
- wortel - 130 g;
- godhong saka laurel.
Preparation
Sawise ngresiki kabeh produk daging sing dipigunakaké, sijine ing mangkuk bebarengan karo sayuran lan tuku banyu nganti maksimal. Nggawa cairan menyang godhok ing sembarang mode, nyopot swara saka permukaan, disigar lan banjur dialihake menyang "Quenching" kanggo 5 jam. Sawise masak, ketikake duduh kaldu, disassemble daging, disebarake ing formulir lan isi.