Cognac dianggep minangka salah sawijining roh sing paling misuwur lan mulya. Ana sawetara wong cilik sing ora bakal ngombe minuman iki lan ora menehi pilihan ing latar mburi wong liya. Ya, lan wanita nemokake iku migunani kanggo nguber kaendahan. Nanging, akeh sing adoh tetep dadi misteri, uga apa sing ndadekake brandy. Ora ana rahasia manawa minuman iki teka saka Prancis. Jeneng iki asal saka jeneng kutha cilik Cognac (Cognac), sing dumunung ing sisih kidul-kulon Prancis.
Cognac minangka minuman beralkohol sing kuwat, sing arupa asil saka distilasi anggur putih. Sawise distilasi, minuman diwenehake ing oak barel.
Teknologi produksi cognac bisa diarani seni. Proses kabeh nggawe cognac bisa dibagi dadi pirang-pirang tahapan:
- langsung nggarap anggur;
- mencet woh wohan;
- distilasi;
- ngadeg ing barel;
- nyampur.
Apa cognac digawe saka? Minangka aturan, anggur utama kanggo produksi cognac putih anggur macem "Uni Blanc". Iki macem-macem karo acidity dhuwur, kang alon ripens. Uga, anggur iki bisa ditondoi minangka tahan kanggo penyakit, lan, minangka asil, dhuwur ngasilaken.
Saliyane Uni Blanc, miturut resep produksi cognac, varieties kaya Colombard lan Fol Blanche uga digunakake. Saben telung jenis anggur diwenehi aroma sejam. Dadi, Uni Blanc, menehi rasa flora kanthi ora ana tandha-tandhingan rempah-rempah. Fol Blanche - kanthi nyata mbenakake kualitas ngombe kanthi tuwa, aroma linden lan violet, lan Colombar - jempol lan kekuwatan. Panen anggur, minangka aturan, wiwit ing Oktober. Sanalika sawise koleksi wis rampung, jus anggur disingkirake. Lan presses iki digunakake kanggo mencet, sing ora bisa ngilangi wiji anggur.
Sawise jus dikirim menyang fermentasi. Nambah gula ing proses fermentasi dilarang dening hukum. Proses iki bertahan kira-kira 3 minggu lan sawisé mandap, anggur sing ngandhut 9% alkohol, uga anggur sing ngandhut asam, dikirim kanggo distilasi.
Proses iki angel banget kanggo njlèntrèhaké lan ana ing "kubus penyulingan charentian". Akibaté, alkohol kognac ditampa. Cairan iki kudu katahan ing barel oak sakurang-kurang 2 taun lan mung bisa diarani cognac. Wektu pajanan maksimal tanpa wates. Nanging, ahli-ahli sing melu produksi cognac, argue yen ngombe minuman iki luwih saka 70 taun ora nduweni pengaruh marang manfaate.
Barel oak kanggo ngombe minuman mulia iki ora dipilih kanthi kasempatan. Oak - banget awet, nduweni struktur apik lan dhuwur kuwiti extractive. Barel diisi alkohol lan
Dheweke ngombe cognac saka kacamata cognac khusus. Kaping pisanan, watara 20 menit gelas cognac dipanaske dening tangan kanggo nikmati aroma minuman.
Cognac ngandhut coklat. Sawetara gourmets ngomong yen cognac digabungake mung karo coklat, cerutu lan kopi. Ing masyarakat pasca-Soviet ana pamrih sing nyebar cognac sing digitik kanthi irisan linglang. Iki ora bener, amarga jeruk iki nduweni rasa sing tajem banget, sing mesthi bakal mati dening kraton sing éndah.