Jellied minangka sajian klasik kanggo pesta. Penggemar daging bisa dekorasi meja pesta karo hawa dingin appetizing, lan penyayang iwak bakal seneng rasa sing diarani pike. Pike perch is lean, sing isi lemak kasebut ora ngluwihi 3%, lan mulane jellied saka kaya iwak diversifies ora mung meja perayaan, nanging uga menu diet saben dinane. Carane nggawe pike pitch sing sedhep lan bener, sampeyan bakal sinau ing artikel iki.
Pike ikan perch
Pouring angel nyelehake sajian sing prasaja, nanging kabeh usaha digawe luwih saka diimbangi karo rasa sajian sing wis digawe, sing bakal nyenengake lan tamu. Resep kanggo preparation zander paddies ing cara klasik diterangake ing ngisor iki.
Úa:
- pike perch - 1,5-2 kg;
- wortel - 2 lembar;
- bawang bombay - 1 pc;
- celery - 1 gagang:
- lemon - 1 potong;
- gelatin - 2 tbsp. spoons;
- rwaning teluk, uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Rampungake tumpukan pai saya, gaweyan saka timbangan lan usus, ngetokake 5 potong gedhe. Bagéyan iwak, bebarengan karo sirah lan buntut, godhok ing banyu sing nggodhok kanthi wortel, bawang lan celery kanggo 20-30 menit. We njupuk potong iwak, lan cook sirah lan buntut kanggo liyane 20 menit. Nalika ngumbah duduh kaldu, aja lali kanggo mbungkus umpluk umume supaya ora maya.
Duduh kaldu dicampur karo sele, lan bagian cilik kasebut diwutahake ing sajian. We sijine masa depan pour ing kulkas nganti freezes. Nyebarake menyang lapisan wol halus sing diirisake wortel, lemon, sampeyan bisa nambah godhong sayuran ijo, zaitun, kanthi tembung - perhiasan sing bisa ditonton kanthi becik, banjur, pour duduh kaldu, adhem. Lapisan pungkasan - potongan-potongan pike perch direbus, kudu dipotong apik lan dilukis, dicampur bouillon-gelatin. Nalika lapisan pungkasan solidifies - sampeyan bisa ngawula menyang meja.
Pike perch tanpa gelatin - resep
Yen sampeyan milih nggawe peretakan jeli sing tanpa gelatin, banjur minangka bahan tambahan lenga lemak sing ditambahake ing resep: carp, perch, halibut lan liya-liyane, supaya bisa nggawe duduh kaldu luwih kuat lan luwih kenthel. Carane nyiyapake zalivnoe zander saka alam gelling, kita bakal ngomong ing resep ing ngisor iki.
Úa:
- pike perch - 1 kg;
- tumpukan segara - 1 kg;
- bawang bombay - 1 pc;
- parsley root - 1 bunch;
- celery - 1 stem;
- uyah, lada, rwaning teluk - kanggo rasa;
- sayuran kanggo hiasan.
Preparation
Sudak lan perch wis diresiki lan dibersihake saka timbangan lan entrails. Pisahake fillet, lan pucuk, sirip lan sirah (aja lali mbusak insang lan mata!) Kita ngirim masak telung liter banyu adhem, ngilangake busa sing diasilake. Masak set sup kanggo rong jam, lan sawise nambah sayuran, werna lan rempah-rempah. Nalika volume banyu wis ngurangi 3 kali, kita njupuk duduh kaldu utawa duduh kaldu ing antarane driji: konsistensi lengket bakal ngomong yen duduh kaldu siap lan wektu kanggo njaluk balung iwak lan kepala. Kita nggodhog fillets iwak, Cut lan sijine ing ngisor sajian meal flat, bebarengan karo paesan ing wangun sayuran, jamu utawa endhog. Alon-alon pouri duduh kaldu lan ninggalake beku ing kulkas nganti sedina.
Pike-perch uga bisa disiapake ing multivark, amarga iki, potongan iwak sing dicincang sing dimasak karo sayuran ing mode uap-masak, banjur kita misahake daging saka balung lan terus masak ing mode sing padha kanggo 15 menit liyane. Siap duduh kaldu, lan tumindak kaya ing resep ndhuwur.
Pike perch fillet
Úa:
- pike-perch - 1 keping;
- bawang bombay - 1 pc;
- wortel - 1 potong;
- peppercorns, uyah, godhong teluk - kanggo rasa;
- gelatin - gumantung saka bobot iwak;
- sayuran kanggo dekorasi.
Preparation
Pijet sing dikumbah lan dikupas wis dipisahake saka balung lan dikirim kanggo nyiapake ing oven
Ing sawetoro wektu, cook kaldu saka balung, sirip, sirah, sayuran lan rempah-rempah, kaya ing resep ndhuwur. Ing duduh kaldu sing ditrapake, diwenehi gelatin, lan sayuran saka duduh kaldu bisa dipotong lan digunakake kanggo hiasan.
Fillet panggang didinginkan lan dipotong dadi bagian. Duduh kaldu kanthi gelatin diwutahake menyang sajian pangan lan ninggalake beku, nanging ora rampung. Ing bantal sele sing rada ngeculake potongan-potongan pike perch lan kabeh perhiasan bisa ditonton. Isi iwak kanthi lapisan tipis jeli lan adhem. Baleni maneh prosedur kaping 3-4. Jellies siap digawe karo mustar lan lemon. Nuwun!