Infeksi beracun yang ditimbulake panganan yaiku kelompok penyakit infèksi sing akut sing nyebabake konsumsi bahan pangan sing kontaminasi karo mikroorganisme lan toksin. Penyakit iki luwih asring ditonton ing mangsa panas, tk. suhu udhara ningkatake wutah bakteri kanthi cepet. Ing kasus iki, infèksi beracun bisa dumadi ing wangun kasus, lan wabah ing perusahaan katering umum.
Patogen infeksi beracun pangan
Macem-macem mikroorganisme bisa tumindak minangka patogen panganan infèksi beracun, kayata sing bisa ditindakake dening manungsa normal usus (bakteri patogen sing kondhisi). Paling asring, produk panganan infèksi karo bakteri lan racun-racun kasebut:
- E. coli ;
- salmonella;
- shigella;
- staphylococci;
- streptococci;
- clostridia;
- enterococci;
- protey lan liyane.
Proses patologis ing awak berkembang ora mung amarga keracunan umum karo racun bakteria sing diakumulasi ing produk pangan, nanging uga minangka asil saka produk-produk decay saka mikroorganisme sing dadi agen penyebab infeksi beracun.
Gejala keracunan pangan
Periode inkubasi infeksi beracun panganan biasane antara 8 nganti 14 jam. Iki ditemtokake dening sistem kekebalan awak manungsa. Senadyan macem-macem agen infèksius, infèksi klinis saka infèksi kasebut adhedhasar gejala utama ing ngisor iki:
- umum malaise;
- mual;
- ngeling-eling kanggo muntahake;
- kerep nglangi (nganti 15 dina);
- kram utawa nyegah nyeri ing padharan;
- blanching saka kulit;
- tutuk garing;
- thirst;
- mriyang;
- sirah;
- Tingkat jantung tambah.
Manifestasi kasebut terkait karo kasunyatan sing racun saka bakteri nyebabake inflamasi membran lendhut saka saluran pencernaan, lan uga ngrangsang motilitas saluran pencernaan.
Diagnosa panganan infèksi beracun
Kanggo ngenali patogen, studi bacteriological ditindakake muntah, najis lan ngumbah lambung, uga produk sing bisa nyebabake infeksi.
Care darurat kanggo keracunan pangan
Nalika gejala penyakit katon, wiwit aktivitas ing ngisor iki:
- Nggawe tlapakan lambung kanggo mbusak sisa saka pangan lan racun sing kainfèksi. Kanggo sing, sabar kudu ngombe banyu paling 2 liter, solusi baking soda (2%) utawa solusi kalium permanganate (0,1%), banjur muntahake.
- Ngombe teh manis sing panas.
- Njupuk sorben (karbon aktif, Enterosgel, Polysorb, lan liya-liyane).
- Njupuk antispasmodic (kanthi nyeri kuat).
Perawatan saka penyakit getih
Bab utama ing perawatan saka penyakit - ing wektu kanggo ngisi mundhut cairan sing diare karo diare lan muntahake. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu ngombe banyu, tèh, lan njupuk solusi rehidrasi khusus. Kanthi keruwetan entheng utawa moderat saka infèksi beracun, perawatan ing ngarep bisa. Ing kasus sing abot, pasien sing dirawat ing rumah sakit, diwenehi campuran campuran rehydration intravena. Ing mangsa dianjurake:
- diet terapeutik;
- resepsi persiapan enzim;
- wae probiotik .
Nyegah infeksi beracun
Tindakan utama kanggo nyegah penyakit bawaan panganan diarahake kanggo nyegah kontaminasi pangan dening bakteri lan reproduksi ing panganan. Padha kaya mangkene:
- observasi aturan sanitasi nalika nyiapake, nyimpen lan ngeterake produk pangan;
- pelaksanaan kesehatan pribadi.